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　　    一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ
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　　    二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜& N& w9 d& `  ~7 P7 {

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　　    三、鱼洗净剪去鱼鳍$ t" Q( {( z' \4 ]9 L4 ~& \

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/ Z( ]" w2 K5 g2 k9 D5 J3 L! O  E　　    四、然后切成段9 {+ j& D3 |( d. U4 r0 g

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0 t1 @# G8 R- l. e7 N　　    五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向
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8 G" i/ `% N. W1 v, l; ]　　    六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
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% Y/ Y- r9 R4 G) B* x6 {　　    七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
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6 P! h% k3 @* F, @8 r0 h% X　　    此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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3 C' ?& f8 o$ Y6 h6 }' H' c  a* x　　    八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用7 u6 G3 V# X* }" |% r' y. m+ r, `$ p
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　　    九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　3 K  W3 D, {9 E$ Q( p& W& c

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. ]1 r+ A7 ]6 G/ I4 G: R& Y　　　  十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料
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' j& I, V8 a& ~- y% _1 U　　    十一、将酸菜切碎
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　　    十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒+ L' q# O7 ]0 k/ H
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5 q) w1 l% X1 z9 C8 q% t7 l2 T　　    干三、加入水/高汤烧开
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) t' E( [  P' a" a5 S# R) a0 W　　    十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~5 J' t2 |# }' R4 q9 C0 h% T
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( p: R* D! {( \# E　　    十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~1 v. }3 U9 }+ c5 ~- U' c6 M
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$ x! C9 A- L5 Z7 }) m6 `　　    十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

用草鱼做酸菜鱼还没有尝过，一般用黑鱼做的比较多。有机会尝尝草鱼做的酸菜鱼味道怎样？

做的太简单了这样的味道太腥了我可吃不了·最好沸水一下！要不就过油！这个口味不适合我！

哇靠，这个不错啊，谢谢，下次自己试试！！！！！！！！！！

再次顶顶，楼主不容易啊，拍那么多图片！！！！！！！

貌似酸菜鱼片不是这么做的吧？这就是酸菜煮鱼汤啊。两袋酸菜太咸了吧，怎么喝汤啊？

好吃是好吃，但是用草鱼来做感觉骨刺太多了，如果我女儿也吃那我是死定了，因为我要帮她挑刺呵呵。

草鱼的鱼刺太多了，最好还是黑鱼！花椒什么的要先爆香吧

我估计用黑鱼做比较好吃，现在一般的饭店都是用草鱼做的，味道也一般

楼主的鱼搞的很专业，让人一看就想吃，不过那锅真的没话说，拿不出手啊！