茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。4 U( n8 h! I9 G4 G" e* K5 a

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原料：紫茄子一个﹑香菜2根4 M# Q* G# j: ]% s
配料：蒜末﹑酱油﹑盐﹑鸡精﹑水淀粉﹑葱花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各适量。/ b7 o* n  E$ l5 h& m

& [2 n" r( y# R5 a' t" O. `茄子：具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
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做法：
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% d+ ?; W0 g# N5 M) j! n7 ]1.茄子洗净削去皮。9 U8 i( I8 Z  W
2.从中间切开，一分为二。
! ]# r7 A& J% L3.做出鱼的形状。
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4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。. o. \; b8 X" q
5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。
6 K( s1 t+ \" A! H6.香菜洗净，切小段。
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7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。9 y1 \- z0 u* z+ J. D* a* T6 l' X
8.茄子鱼从水中取出，拧净水分。" N* W5 |- }' P! H) _' l
9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。
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" n/ S2 g( \0 m) [# ]: e" l0 v10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来。
$ ^) x- Z' t" Y+ H3 L, F' d: R11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。  ~/ b: P4 }5 {" L- ?# ]
12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。
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' Y5 b: u2 _4 n8 U0 W+ L$ l2 |13.大火煮开，收汁。9 [- U+ Z* p1 c# ~
14.放入水淀粉，勾芡。1 s8 ~9 l% H8 N
15.关火，出锅撒上香菜即可享用。( b2 O+ F! m1 ~: ]- x5 L) j

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茄子鱼吃，很有素斋的感觉，不错，应该蛮香的～

很新颖的一道菜，用茄子做出来的味道应该能不错，东北人喜欢咸味重点，调汁的时候用点酱也可以吧

相当了不起的做法，有鱼的身影在里面 好像错觉啊

创意很好，素茄子吃了对身体也好，也想试试这种做法。

呵呵，茄子还可以这样吃呀，学习了，过两天得试试，最喜欢吃茄子，谢谢分享

这个看起来不错，不知道好吃吗？看来要试试。

看起来不错，仔细想来一下，如果把茄子造型弄成其他动物的话，那可以变成红烧XX了。

呵呵，好有创意喔！茄子鱼做得真的很逼真，可以算斋菜了，就是不知道能吃出鱼味吗

这个有点难度，不止要料弄得好，还要把茄子整的像鱼形的，没这本事