五香酱牛肉 [5P]5 L! ?% `: K) u% e5 U

' S' E7 Y/ C# H: Z" V2 A7 ~. e1 }做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。4 P5 \, p$ [: |' e. ], J3 \* `
材料：牛腱子 625 克$ s& k$ `1 p3 C9 Z( p& e
卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
3 ?2 P- L: ^% N3 b+ b材料A：大葱白 4段，生姜 4片! J9 R0 W- w5 ^
材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉; m9 x. ^+ }1 d: V
蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)8 `0 H& L5 ~1 l' C; o9 h: b
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制作方法:! N* H6 o, z/ r0 Q: D$ n
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制作心得：
; l8 V1 ~0 p" E' p% k- W/ r0 S1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。! f/ Q- q. q# S2 O, q2 `
2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。  w) l/ }/ ?# t3 X( @2 y+ Q& x1 t7 y
3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
7 u# @1 m" w! K" G3 ^4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。' z2 D2 C- u) F
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超喜欢吃的，不过都是妈妈做的，自己一直不敢尝试啊，改天要鼓起勇气亲自试试了

难得的是颜色极其漂亮，这种厚重的颜色不知道是哪一种香料起的作用。

有点费神费时哦，不过楼主的成菜，确实很吸引人。
2 W/ ?  e( b/ |) ?7 J我们这个地方，有好多卖卤菜的小店，所以这类的菜，在外面买的多，自己家里做得少。" S- j' Q4 _2 ?$ E3 Q9 t) [5 w
但家里做的，确实更放心，特别是家里还有小朋友或者老人家的话，自己做，品质，口味都更有保证。
/ r. b' \, W8 o- j. m6 ~, ^多谢楼主分享，收藏了，以后有机会的时候尝试。

不错，图文并茂，操作性强，楼主还真是个有心人啊

不错，就是看着好麻烦...做这么一道菜的准备还有所要的功夫还真是多啊...如果不是老饕估计现在没有多少人喜欢这样在自家里这样麻烦了

五香牛肉是很多人都喜欢吃的，不知怎么图片看不见了？

有图比文字说明好多了，这个菜一定很好吃。

自己曾经做个一次酱牛肉 可是肉没买好啊  有点嚼不烂  下次按楼主的方法再试试

这道酱牛肉应该算凉菜吧 如果热着吃肯定不好吃