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酥炸桃仁

aoxiangs

LEVEL 8(卓越品质)

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1楼 大 中 小 发表于 2007-3-4 02:19  只看该作者
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酥炸桃仁


5 x! u8 g6 @" ~, Z+ E- q9 P1 Z/ ?- K' d$ m3 M/ D* S
[原料/调料]
0 ~+ E) |5 P4 C) e: Z+ s
/ d( ^9 }1 ~8 p去皮核桃仁(约l杯)150克，滚水1杯，挂花酱(可免)1茶匙，糖2／3杯，麦芽糖2汤匙。2 o& L8 j. t. T% E, }
1 v! q1 Q, P# }8 v7 z( c5 b
[制作流程]
& S0 }- @8 g6 h) c" Y  j5 L) W$ o/ ~% r$ w' z: J" U! F1 `' ^: Y$ |
①烧滚5杯水，将核桃仁投入煮1分钟捞出滤干。. P/ [, }/ I5 Z
/ k& u$ {; c% I8 e- b4 P1 z4 p
②另在锅内煮一杯滚水放下糖、麦芽糖及盐，同煮3分钟，然后加入核桃仁再煮一滚，即全部倒在大碗中腌泡4小时左右(加入桂花酱可增香味)。
) q1 l6 Q7 K5 Z- O" `9 |' o' t# d
9 r" {* C$ a) Z! n; m- o③用漏勺滤干核桃仁后，放进温油中用小火炸3分半钟(需不断的铲动)至金黄色时，捞出摊开在一张纸上吹凉即可(如用带皮核桃仁则需将糖之分量加倍浸泡，够甜为止)。
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  • btta 金币 +5 发帖辛苦啦！ 2007-3-4 08:57

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