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金腿脊梅炖腰酥

aoxiangs

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1楼 大 中 小 发表于 2007-3-4 02:15  只看该作者
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金腿脊梅炖腰酥

( C  K9 ~# j$ q' G
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主料：熟金华火腿100克、猪里脊肉200克、猪腰300克
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2 @* E; T; O, G0 X8 A/ D辅料：精盐2.5客、绍酒25克、葱白5克、姜片5克
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制作：
9 v( g" G$ S9 C! ~0 [1 s8 B& L% {
4 j) B* r4 c8 |8 @5 u: c* G1)将火腿切切成长1.5厘米的菱形厚片；里脊肉切成1.2厘米见方的小块；将猪腰撕去外皮，两面直划3～5厘米刀口待用； 0 K. \4 G' S8 ]4 {7 A  ^

0 w' Y0 d8 d" Q" P2)将里脊肉、猪腰放入沸水锅中烫去血污，捞出放入冷水中洗净；
4 T) ^, a8 F" k0 n- @& `0 |% Q( @
" m* q6 j6 h! G8 P3)将里脊肉、猪腰和火腿、姜、葱放入汤盅内，加清水，上笼隔水旺火蒸炖，50分钟后撇去浮沫，取出腰子横切成约1厘米厚的腰段放慧中内，加精养、绍酒，用中火继续蒸炖50分钟即可。
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  • btta 金币 +5 发帖辛苦啦！ 2007-3-4 08:58

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