美味花生猪脚

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用料：猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分，花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上（我是昨晚泡上今天中午做），香葱五、六棵挽结，蒜半个切片，老姜一小块切片，冰糖约半两，酱油三大匙，蚝油三大匙，番茄酱两匙。% k. J/ F, C. D' J; F( B

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做法：锅中加一汤匙水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。" d% g$ ^+ L/ R# Y* k# u  @9 T, E  Z
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  a! m1 z9 x3 Z% {将猪手块倒入锅中搅拌均匀，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。
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加约两升水加盖烧沸后，调至小火炖约两个小时。9 {. S" y1 X, ?
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6 v# l: A( y! X5 r9 p7 N当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘，上桌，开吃。( y8 o8 u2 e" S/ E3 x6 U' k  |0 a

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注意事项：如果汤汁已经不多，而猪手和花生还没耙，这就需要加水，切记要加沸水，不要加冷水。0 t( J. J; _1 ^* w1 |, K
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