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9 r) R& n* o* \1 l. F2 `, e% @做法：% q2 P" `+ R9 V- K
一、材料
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; B, c& r6 X) B; f, F4 U! @

' g) }  |0 ?3 n3 e5 r* k- f用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉+ \$ P: M. G% P" n

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7 W2 d) q( x% p% b( o二、准备
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1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
* J% o" R3 I" `5 d' V2 F0 g2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁
* H0 l& w6 o% q' p8 v8 I3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
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4、鸡丁过油，变色捞起沥油
8 d9 S% c" q* v6 q- q: a7 `5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油1 L# U6 \- R7 z7 e3 O
6、花椒油爆香整个干辣椒8 V0 z- N  ^+ |2 ~% G. I' b, M( |
7、姜末爆香  h/ m+ K: `8 i; `  d! x

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8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
8 k8 o  m5 z9 a+ E2 g, v7 U# D$ y9、放入鸡丁拌炒
) }' r( f) x6 ]( Q: f8 P10、勾薄芡% e, P; M- G- d# ]6 v) b+ T( m
11、放入花生  l" O3 M4 D, ]) Q

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12、蒜末、葱末拌炒8 W; X8 J# p  p4 x$ m
13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅' j: i5 p9 O! N
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. [8 ?/ N, X1 L9 n提醒~~7 a) H2 {! o; J: Y- U
1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
, ^' M& @. o, i3 L( n2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的% R% k( ^: ]' k+ l
3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
5 k# p5 g$ {3 @5 }2 W4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
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* f1 ~9 R" W; |0 ?$ I[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
$ X4 t; g) e; I( w图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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! q, x, w0 K. u: R4 D是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。