) T. O6 h/ Y/ V- x
/ N  T. q8 j$ @[原料/调料] 2 W% ^$ Q! x' @/ I4 ~- {

! b3 w- Y7 |- ~0 B甲鱼裙边400克，鸡翅12个(取翅根一节)，水发鱼翅300克，葱结、姜片各10克，绍酒10克，精盐6克，鸡场500克，白胡椒粉、湿淀粉、味精、猪油各适量。
; i* Y( {4 W! `6 Q  |2 V( @" t! g6 j/ y- |! [* J( @
[制作流程]
+ b- V3 t+ P5 H8 Z
" }( v. L7 e' {9 P1．甲鱼裙边、水发鱼翅分装两碗，分别加葱结、姜片各5克、绍酒5克、精盐2克、鸡场100克上笼蒸约l小时。
$ v" D  Z- R1 z% p5 |) @/ E3 ?5 o
  d7 t6 |1 ]# {- Z( M  T9 a2．鸡翅放清水锅内，煮沸后用小火焖熟，捞起晾凉，拆去翅骨，取翅根一节并修齐。随后将鱼翅酿入鸡翅内。接着将鸡翅排入碗内，加鸡汤100克、精盐l克复上笼蒸20分钟。6 C0 ^% |& `6 ]" [/ I

5 Z+ l4 ?. P3 r" Y3．将锅上火烧热，放入熟猪油50克，舀入鸡汤100克，加精盐1克、味精少许，倒入蒸好的裙边，煮沸后勾薄芡，拌匀装在腰盘的两端，撒上白胡椒粉。1 Q4 S/ }# N) v3 ]
+ J0 c4 M* j. G3 E: _. N
接着将蒸好的鸡翅原场滗入锅内，另加鸡汤100克勾薄芡，鸡翅翻扣在腰盘中间，浇上卤汁即成。鸡翅与裙边之间用黄瓜边或绿叶菜隔开、点缀。

唉~標題應該說明一點嘛 : "凤裙争鲜" (鸡翅 / 甲鱼裙边)  x. t& L2 v, i- X
還有的是 > 在其他網站轉載的圖也請刪掉網址好嗎？; v' O( T  Y1 j5 z1 T  R
這是尊重的問題啊~