做了这道江浙式的扣肉。因没有梅菜，改用小青江菜搭配，颜色对照更是鲜艳，也很好吃。扣肉其实很容易做，手续简便，适合我目前的状态 ：几个简便的准备步骤后，放入锅里蒸三个小时，翘腿休息去，只等吃肉解谗！
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5 g; q3 l% m$ S; Q. d　　材料 ： : g9 O/ ?( ^9 v2 i
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　　方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。
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　　腌料 ： ' a+ Q4 G& e( O# Q6 @0 ~; q
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　　酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。 9 Q( ]& V4 S; M, Q) G
　　
: Y8 @9 R& N0 `0 M8 z6 j2 d& [　　调味料 ：
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! }, }) h8 @; o　　冰糖两大匙，太白粉水适量。
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2 B: q- N3 B* A+ w  B　　做法 ： 0 J5 W+ D& q- ^7 ?
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　　（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。 & @  m3 d0 X8 c0 t! _
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　　（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。
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9 }, h, f; Y! @2 L& q　　（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。
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2 F  X. J9 X* t( }/ X　　（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。 / C- X2 `6 V, q# @
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　　这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。 - G+ k& k1 M) L# S% g7 \+ P
　　
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Dear LZ,1 J5 f0 i0 a" N, e% n

7 y& x3 W7 o) i5 k1 hThis fresh vegetables with the pork is better than the preserved vegetable and more healthy.
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9 u9 s+ x! n2 A, r. w  ^0 n1 eThnaks alot and I will follow the way to cook.0 F, R. K* P  J% S, C/ c: q

' s# m% x! T# g/ m6 _  c7 gPlease keep on.
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  b8 S$ a! A1 h5 Y5 g& Rbest regards

曾经有幸品尝过南方的扣肉，和北方相比，扣肉似乎也被江南的山清水秀给感染了，少了一分肥腻，多了一分淡雅，带给食客无限的回味。

扣肉，我喜欢吃，现在也在学做菜，收下了，红心送上

鲜嫩的扣肉，做法简单又美味，居家必备之良菜啊。

扣肉没有那种很肥腻的感觉，入口即化的那种味道很是上瘾，吃一口满口流油。

其实五花肉是最香的了，尤其是做成扣肉，还有一种梅菜扣肉也很好吃，按照菜谱回去试下。

看着就有食欲，色泽鲜艳，搭配合理，南方的口味清谈油腻轻！

可惜了，如果搭配梅菜，味道完全要上一个档次啊

最后一张图片太诱人了，口水直流，调色非常好哦，立马就想准备材料，赶紧学着做呢，呵呵。谢谢楼主分享