原料：鸭腿两只7 K' `! c$ A4 w: J
配料：盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油
) {3 }4 C7 V2 b* U  B5 B  O& K制作方法：
. g8 _- h4 v- @. ]* U" d( Q9 y１．把鸭腿切成合适的小块，葱切末，姜切片5 W% N$ d# L- J. [4 l4 n! \
２．姜片，鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用# n9 U, \3 z6 v: J: q. B; v
３．锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会那么油腻），鸭块离锅，油留在锅里4 }7 v5 ?- }# K* ~  x. o; G% S7 q
４．高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟（此过程高压锅一直有小小的气冒出，时间可视鸭肉的多少而定，加醋的目的使鸭肉更容易酥烂，而且味道更鲜美）: G* ~* [. l/ t. `  T& r$ R5 m
５．坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段（葱的跟部），八角，桂皮（八角桂皮不宜多放，会抢味），干辣椒，豆瓣酱煸香下鸭肉，少量酱油．（捞出姜片不要．在等待高压锅泄气完毕这段时间，我做了道酸辣汤，汤好，气闭．倒出沥干汤水，汤水不要倒掉，还可以再用．呵呵，充分利用时间），豆瓣酱一定要最后放，否则糊锅难吃了& g3 r7 x5 O1 y0 T4 U' D
６．放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁，入葱末拌均匀，起锅上桌．
0 b5 F: k' g5 K8 i. ?, u( j７．呵呵，秀秀全家福．
' h6 n4 p9 i, t. z8 K+ s8 R, q$ e  f, I
我这个酱油多了点．在第六步可以加入其他原料，比如土豆，胡萝卜，莴笋，芹菜什么的，会有不同的味道，以前在家时妈妈喜欢用魔芋来做，就成了魔芋鸭，那味道啊，真是  . 还可以做成啤酒鸭火锅哦
" `+ j. z0 ]4 X! B0 d0 t  A7 F [鸭腿两只，盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油] 0 E) y$ t0 G- a; H9 @
% E9 y: `; _+ p3 p
[把鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用]4 k7 I0 W1 w0 [- i7 D0 {7 r2 C5 X( l
' E9 d* w/ |$ P  a) `. R) u& B
[锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会 有膻味.] " g( L' o" o9 T" r

+ a5 Q3 W" b+ S2 ~. g  l高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟
+ H9 _0 N5 G- ^% A$ n6 Q: J0 Y& b' _$ O9 x1 N. S, C- y
坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段+ k' V6 a/ W* l) e  ]3 J

' X1 i7 j3 @! q) i8 S' |; h放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁
5 n# o& Z# F4 T) U: o9 ~- l! c/ U  V! c% m) \/ Y
[呵呵，秀秀全家福]
! }  g+ u* H  @+ [' D$ U/ B! [9 b: K

步骤详细，非常的详细，而且明朗，看起来还挺容易煮的嘛，谢谢了。

楼主辛苦。不过个人不太喜欢吃鸭，因为觉得太油腻。红心鼓励！

看了就流口水，可惜就是不会做。味道是不是很啤酒味？

太有食欲啦，胃口大开哟！

哈哈，楼主发的好详细啊，我这个人既喜欢吃也喜欢自己做，把楼主说的和图片都保存了，自己试着做做，嘿嘿。) X0 H* Z- M9 |/ x9 l% e
鸭子还是比较喜欢吃老鸭煲哦