炸五香

　　
/ {' w  n9 ~9 p$ T) J　　材料 ：猪里脊肉１００公克，猪肥瞟５０公克，中虾仁５支切丁，笋丁／葱白各少许，豆腐皮（半圆）切对半，面粉两大匙调成糊状。, C  t" C1 n' j  H

% ]' e9 `' b9 _) z! \% X9 E. {% b　　沾料／佐料 ：越南蒜香甜辣酱，芥末酱，箩卜酸，蒜泥酱，芫荽，葱丝。" K3 [5 q0 i* y$ y# _& Y
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　　调味料 ：（１）五香粉一茶匙，盐／糖／味精各少许，太白粉一茶匙，酱油半大匙，料酒半大匙。（２）花生油两饭碗。
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0 o; Y$ |3 u* M1 T7 _2 T+ A6 W, n5 b　　做法 ：里脊肉／肥瞟／虾仁／笋丁／葱白置碗里，加入调味料（１）搅拌均匀，分成两半。  f- x' e* d4 E9 W5 z

( E7 n' l" ]& [( G# G　　豆腐皮摊开，将一份材料放在豆腐皮一端，卷成紧密条状，用面糊粘牢卷边即成五香卷。: |  J2 a) X+ H% E) U) J( U

6 r6 o9 {& Z+ j  j& j, P% H　　油入锅烧６－７分热，放入五香卷炸至赤褐色，捞起滤油，切段趁热合沾料／佐料食用。, n' A( Z6 K1 P9 v7 e) Z

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