豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料
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看這豬舌蠻大的弄來配酒好; S* |5 s2 a( r( C" i7 A* r/ G

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而且帶有這塊舌根邊的肉塊+ I1 j. `# ]& j- n0 w) s
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雖然只是水煮可是很鮮甜喔
' J8 M- K/ Z5 |2 F. ~7 B那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴* y5 M& {) p/ B. t: Q1 q* f7 E5 |
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) t. Q. S- ^- z2 P0 G! B沾大蒜辣椒醬油就很夠味了
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/ @; O+ b4 E! Z4 `# W; G6 y6 h& ^6 v中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮
# n2 B$ T. F: d. E( I% E3 w. y9 |$ Q蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感
; b% `3 Q+ c% _" ]* K8 N) A2 P: u還有塊二層肉晚點再燙來配酒( _. q3 l! a( T/ ]' Y# w# L) U* }

+ {, r# C+ z2 C介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網7 B+ x+ \/ l! _$ e2 m. E  E6 {
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不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉) }9 O9 B6 m9 o  Q. {* ^
湯會很清又比較沒浮油