【做　 法】" }) G2 B/ Z; g/ \! M# V2 L6 c
. F- f! \" i0 w! _# `5 S
1.白蝦去殼、去腸泥，洗淨吸乾水份、切小丁，備用。; E& @1 N: ^1 G$ B( ?
2.馬鈴薯去皮切細末，擠乾水份，備用。6 J2 |2 Q( s6 I4 y3 B5 m4 ~! _+ {
3.將作法1的蝦丁加入鹽攪拌，再加入魚漿及作法2的馬鈴薯末，並加入所有調味料、蒜酥拌勻。, ~" Z$ J# ?9 d. o" z$ j8 I
4.將作法3捏成數顆丸子狀，再沾上麵包粉後壓成扁圓形，入油鍋內以中油溫炸約3分鐘至金黃酥脆，撈出瀝油後盛盤即可（食用時可另搭配蕃茄醬沾食）。& s) H" l/ x+ k( |" |' A
; v2 s, E1 D2 Z8 R% a7 S7 N

* ?0 M) h2 u8 f【材　 料】! R0 [" h6 @" l9 j" M* N
- b  s9 }# W# F6 @2 f8 @
白蝦
; I/ {3 f# C4 X, J6 f$ w8尾' y% X  \, \& Q

! d4 r4 F) L& @% c3 V2 Z3 M馬鈴薯/ u6 @; l. x' @- A- z$ k
60公克( `3 J0 R6 k3 f7 ?& Q

  w( P2 a2 G/ S7 ]* m魚漿
+ k: L& f! G, ]" }; G, [80公克
. h7 r* N- r/ c8 c* B
) F4 b# a2 U  z' A蒜酥
; t. I; |8 |0 {! t) Y' y1/2茶匙
  D1 c1 o  O+ h" X9 {5 ~: D+ l& |/ d: o2 P. S4 b
麵包粉
. a( a8 k& u- z  X, B5 J4 ]1/2碗
2 d  y" F% I6 R  k7 D3 t7 U1 {2 _+ v8 O  N8 q5 i0 E5 ~4 J+ e& p7 g
【調 味 料】" J& \/ n/ D/ t  r/ g2 {
- H, F* G! a0 G0 E
鹽
' F8 M0 W, k- e' J/ l) n8 y6 L1/2茶匙6 C, O0 n  [3 f+ k! W

( {3 Z+ G) r0 s1 S# C糖  i$ P* z7 j* D# k, f
1/2茶匙
  j- B% e; L% R: N
# ?1 k4 `; \" o2 D2 A胡椒粉0 C5 y* ]. U) q/ J, n
1/4茶匙
0 i% P. R; C6 b+ ~
7 a- x7 W+ P' Z; x; Q, j, \香油
' K1 M% o+ G9 F& C" z5 a1/2茶匙
. d# f/ X! \4 }" v+ t& m3 d
& N) N2 c  i/ F4 Q太白粉. c% p/ b  O$ w. B- f! a% ~
1/2茶匙
+ @3 X! g7 p* E9 x5 [1 K  c

这个没见过，不知道是哪里的做法，白蝦、魚漿这两种材料我们这边似乎不容易找到哎，不过做出来卖相确实不错，油酥酥的

主料还是小龙虾啊，要说小这种虾吃辣味道是最好的，湖南人素爱吃辣，味道应该不错

这个貌似相当的费银子啊，而且做法很是麻烦，俺们只能看看而已

煮蛋的营养丰富，是很多家庭的早餐必备品之一，而生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。所以您知道煮鸡蛋到什么程度既营养又美味吗?为防止营养素的流失，下面就介绍煮蛋时应掌握的几个技巧。
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    水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。0 \& U3 K; u% {. [+ T& z

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    生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
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    如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
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- r. M6 q  P% X% n6 i    煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
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$ L) O% R1 L% z1 q0 c4 ?* T    煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此，专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟最好。
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    具体的做法：凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。2 H1 e% a+ P3 M2 d3 y; |6 Q0 s7 P
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2 ?: S  K1 e5 Z; [5 b9 e) g    如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

很棒的一道菜。# m7 Y$ A# {: K; \
就是不知道LZ说的白虾是具体那一种虾。
5 Z# m2 n- p2 C* H) a9 Y( S一般我们这里只看到河虾，基围虾等等。

应该是用海虾,河虾带有泥味,做出来可能味道差些.

看上去很简单，不知道好不好吃。自家做太浪费油了

无意中看到这个贴子，发现人才了啊，收藏顶贴！
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