原料：鸡翅、葱姜。 & t  Q9 o: M# u. B# U0 J
处理：鸡翅切成翅中和翅根，不要翅尖（翅尖卤着吃，也挺香的，不会浪费的）。葱切段，姜却片待用。 % X+ ~( r& N$ Q; X
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调料：白沙糖100g，盐15克，味精少许，神秘调料30克，先卖个关子) E, `( c7 Y, A4 ?( r+ `
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首先，将鸡翅放入炒锅中，加凉水（注意一定是凉水），烧开！开锅就好，不要烧很长时间，捞出备用！这是为了去除鸡翅中的血水等污物！
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# |3 u7 H2 l& C2 L/ G; T! r炒锅加入一调羹油，不要多哦！放入白糖进行炒糖色....小火不停的翻炒
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糖会慢慢的融化，变色。
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糖炒到颜色变成棕红色时（糖稀是棕红色，边上有棕色偏白的沫子起来时最好，不要炒过了，会变苦的！直接放入备用的鸡翅！翻炒到鸡翅颜色均匀...
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& i) F# O( H+ M/ B5 N, c加入热水（注意是热水哦）和葱姜，开中火。放入料酒，盐。 8 ~% A) E6 V& k6 P$ d4 x
　　
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% j3 ?* u. e3 P* Z, b( @烧开后改为小火，用一个园盘倒扣在鸡翅上， 3 E! z) i3 x# i0 N4 j! I4 v
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6 R# t& k+ A* C) u6 x盘子不要太大，要能扣住鸡翅，又能让汤汁从盘上漫过.... / ?2 L4 \; N* H
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小火烧4－5分钟，揭开盘子，将鸡翅翻动一下，在扣上盘子。烧4－5分钟，注意期间汤汁应该都是漫过盘子的，如果汤少，可以加热水。现在可以揭开盘子了，用筷子插一下鸡翅，能插透就知道已经熟了。 9 G- w" y- {6 S6 d! b
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这时可以加入味精，尝尝汤汁的味道，应该是先甜后咸。开大火收汁。! E: T$ `4 m, y0 L* l

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1 x, F+ p: q( w* w汤汁收浓后，加入我们的神秘调料: {5 q7 U5 m% @. q( s
干红葡萄酒30毫升（大概就是3调羹多一点）。翻炒出锅！
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; q( w! r/ q. V& D& w4 m$ j　　 这就是我的美食，百吃不厌的【贵妃鸡翅】，色泽红润，甜咸适口，酒香四溢.........醉了

真的很不错，被楼主一说，我的兴致也很高了，回头试试

呵呵,我满喜欢吃肉的,楼主这个做法回头给我老婆让他试试,不知道味道怎么样

这个名字挺不错的，挺简单的，回头自己做做尝尝  f  K3 Q3 X& e& G& l1 }/ ?

+ p: P5 ~: z" M/ G( [" N: ^/ k[ 本帖最后由 chuchang 于 2010-12-19 10:03 编辑 ]

听名字很是不错，看起来色相也很好，最近好多介绍做鸡翅的，我也馋鸡翅了。哈哈，楼主辛苦了，继续加油！

楼主所谓的神秘调料是不是就是最后说的干红葡萄酒啊？本人理解力有限，不过根据上下文感觉应该是啊。谢谢啊，这个菜品非常实用。

名字起得这么好听，介绍得也很详细，相信很好吃！

葡萄酒配出的鸡翅有一股果香的味道，适合那种不擅长喝酒的人吃，不仅吃上了美味，还能品尝到酒的美味。一举两得

鸡翅是我最爱的东西
3 R; U0 w3 \+ x: I这么好吃的东西我怎么能不谢谢楼主那

配方打印下来了，回头叫老妈给我做着吃，鸡肉其实是一种挺健康的肉，低脂肪，又细嫩