上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~
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, u% _* m0 u) _. B今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~: e: `  X' \0 e9 K5 ^( D$ h! @
先秀秀我的刀工 ~+ f: Q1 Y1 W7 b( |
这是鱼片连刀
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" E$ V( m+ t4 O7 y& }8 y9 _% Y下面开始 ~% V% o8 k9 q# q: {! M9 @! x7 Z: X+ h9 z
想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~
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注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）/ Y& x7 P, P  y* f2 w" Y0 W2 D
萝卜去皮切块# p7 f8 v/ `. |* |
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将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）& c  n9 [3 b; X+ ^  e' x' k

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+ O( x. o3 F' L, ~, R这个是成品
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将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~1 j2 c2 V9 K1 d
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把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒
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( D( Q' n( e# D+ \鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）
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1 E3 \* j8 w8 Q7 a) a在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）
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用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）
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! [; L. c* A$ x: o) R3 c$ Y5 ?3 p8 l鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅
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9 }% d. F( D7 v当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~
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蔬菜就更不可少啦~
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& L- m) j/ o. H' F8 p; e剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。
: Y# D3 b; C! E) @, _不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来