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! H( N" D. k4 o0 G# v原料：猪坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克，酱油20克，芝麻油少许
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做法：  t/ q& e/ k; i$ l% f
1、将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥
  h1 @# o; {! O, X7 o1 a2、将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min
3 y4 e0 v6 i4 R/ `4 ]; {, h+ O* O3、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油+ e# T6 F$ k: j
4、将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳
. L6 _- Z) {7 C; a5 a+ |5、取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内
  F' N- F: @! Z2 {6、最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用+ j/ h) W9 I+ w: H& n

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可以凉拌吃，也可以将肉片倒入锅中加调味料煮热了吃，还可以用100克粉皮水烫后拌在一起一同吃～冬天吃点辣的不冷～～HOHO～
9 g0 {5 [/ }/ }" h/ H. i. E俺家的辣油虽然不红，其实还是蛮辣的。。。6 n% f% W( N6 A0 D. e0 Z
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煮肉的时候不用加酒和其他作料吗?

很喜欢这个冷盘，蒜的辛辣加上肉到嘴里的满足感，啊，害的我又饿了

不知是不是拍照的缘故,肉不够白,:P 感觉肥肉应该多点.