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" c4 @: d% C1 n4 t8 P- ]  T; w原料：        奶油奶酪250克、蛋黄5只、蛋白5只、低筋面粉30克、淀粉20克、鲜牛奶90ml、色拉油15ml、糖粉80克、全麦饼干100克、柠檬汁15克、黄油45克。, ~5 E" W+ `' V, G  K. c7 ]

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做法：
3 I/ O' |4 P% \& ~, X! U/ {7 h8 Y# @       将全麦饼干放入密实袋中，用擀面杖擀碎，加入融化的黄油拌匀后，倒入模具内压平。
& l9 `" x  H/ Q" k: J5 c1 b* ]        5个蛋白加柠檬汁加糖粉打至湿性发泡，蛋白糊成弯钩状态待用。) q6 s8 r0 g- Q2 }. x2 s& i
        5个蛋黄中依次分别加入糖粉（20克）、色拉油、牛奶、淀粉、低筋面粉，边加边拌，直到均匀无粉粒。- B- H) s2 s: P7 J; }. J
        烧一锅热水，保持中小火加热，将切碎的奶酪放入碗中，隔水慢慢加热，直到奶酪快要溶化时，分2-3次加入之前拌 好的蛋黄液，直到均匀无颗粒。
' O, K" l$ K1 O        三分之一蛋白糊与蛋黄糊混合均匀后再与剩余蛋白糊全部混合。轻震模具排气。
' [: N1 q5 s1 h        预热烤箱，模具（活底模）四周裹上锡纸。
8 }2 D6 m3 H% O, O0 n9 S+ Y: d+ n: I        蛋糕模放在烤盘上，烤盘内倒入热水，水浴法，80分钟。- I5 v; I- x. j. ]! p: y  a
        凉却后冷藏一晚。" X  `# \! E+ Z1 ^2 F( p

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8 x4 ?7 J0 ]4 |) ?; K% U7 L备注：        1、乳酪蛋白不能打过头，成弯钩状态即可。
/ ]$ s4 U( o2 N/ [& v7 Z        2、增加蛋糕的湿度，乳酪蛋糕要在烤盘内加水。  y' [/ g, \$ S
        3、冷藏后的蛋糕组织才更细腻。

这个我女朋友很喜欢吃的，我要学学，做给她吃，嘿嘿！！！

这个造型很好，我没做过，不过可以学学，我这个人老怕麻烦。

以前家里有烤箱的时候做了很多，但是没有一次是做了好吃的
  _' t2 O* Z" y5 O" [网上也找了很多的方法，但是就是做不好，不知道为什么！

用手打要打很久，通常几个小时，几个人轮流打比较好，先打蛋清，后放蛋黄，发泡剂主要是蛋清在起作用，要打到起半盆子泡泡，买个打蛋机吧，用电饭煲蒸熟也行，比烤箱环保健康

还不如真的在家自己做的好吃呢先打蛋清，后放蛋黄，发泡剂主要是蛋清在起作用，要打到起半盆子泡泡，买个打蛋机

打鸡蛋是我比较害怕的事，以前放电饭煲里尝试过一次，可惜失败了。

还是头一次听说乳酪蛋糕，似乎可以在家一个人完成，颜色清纯，味道却不知如何，想来应该也不错，感谢楼主。

以前用电饭锅做过蛋糕，打鸡蛋的时候打到肩膀酸痛，最后烤出来的蛋糕像面包一样薄。以后买个烤箱试试。楼主辛苦！

看起来真的很不错，楼主真是会做，忍不住想尝一口喽