# O& a6 a; I! V" b7 n8 ~6 Y+ l
生活中的缤纷色彩无处不在，五颜六色充斥着眼球。从初春到隆冬，景色依旧变换的只是色彩。色彩是最直观的美，一眼就能望见，一见过后留在心里的是缤纷。8 J& r* r, Z' c& a! f

; O5 b* @4 k8 s# g* j 最容易让眼睛捕捉到的是色彩。凡一见之下的事物，眼里总会最先呈现它的色彩，美与丑的定论也通常围绕色彩评判，可见若是要讨得人欢心，色彩至关重要。
* m: Y, w# }4 O7 \2 x+ R! o  j% ]# Z, x) y
; P# ^! _, L* l* j# @! B) a 评价一物的美或丑，色彩总是考量的关键。记得儿时疯狂迷恋着红宝石里的“奶油小方”就是源自那半粒鲜红的樱桃。奶白的一方蛋糕无甚特别，只有半粒红到惊艳的樱桃让人无法将目光转移。如今这样的红色只能与色素联想在一起，但对上个世纪的儿童来说，这一抹红色能与所有美好的词汇联系起来。" H4 U2 ^% ]0 I( e7 J

: F- i1 U) v4 a4 H7 V8 h 食物中的色彩往往与味道有着千丝万缕的关系。当眼睛被色彩吸引，心里已生好感，待到品尝时，自然会感觉味道来的更美些。有色彩的食物是美艳的，可是未必都是天然的。若是不依赖那些化学试剂就能为食物着色，那么健康与美就不会再有矛盾。
9 R, e. O& `2 j$ P% F
- V/ s3 t9 U8 A+ Q 利用有色彩的蔬果汁就可以为食物添上诱人的色泽，譬如番茄汁。番茄的颜色很动人，将它榨出的汁液与面粉拌和，面粉立刻就被染成了淡淡的粉色，很是美丽。平日里最普通的家常蛋饼，只是多添加了番茄汁，立刻就呈现出了完全不同的美丽色泽。方式简单，材料易得，仅仅多了榨汁一步，平凡的蛋饼就拥有了华丽的身姿，餐桌上也多了几分浪漫的色彩。6 M  O. W" {7 y  n% m3 o

/ \( s* }9 E# r/ J; _6 \: T美丽的番茄汁不仅使蛋饼的色彩艳丽起来，浓浓的番茄味也融入了蛋饼中，这不同于有些天然色素，只有颜色却没有味道。用番茄汁来为食材着色，是色彩与味道并重，所以这是货真价实的天然色素。
4 L. r4 F1 F4 t! U6 ^- h. `2 q
- C" `' G( {- T1 G$ s 美丽的食物不一定需要繁复的工艺，有时只需多做一步就能为你的餐桌添上无比浪漫的惊艳色彩。若是想要让浪漫情怀绽放在你的餐桌上，请不要错过这简单一步。
2 C% r8 L% \8 E3 N) U* u$ \1 E
3 P/ A# M; B& r 又，番茄汁的多少决定着最后的成品色彩，若是想要很美艳的粉红，可以再添加些番茄酱或番茄沙司增加色彩。我所使用的茄汁量不多，所以看起来有些像南瓜或胡萝卜的色彩，请勿质疑，这的确是番茄汁拌和的哦。
7 ~, T7 z& j% z* \' X; j& C) t
4 w7 e% x' X9 A( _# s5 K原料：面粉  鸡蛋  番茄' R$ }$ F8 d9 m9 L/ r" Z: _
, ~' [- k9 f6 a, I2 w
调料：盐
; G* {* {7 I  W: Y9 K* ~8 H
; a' [9 C1 o3 v3 L* C9 `8 d: Y" I) b( S- n' S+ E2 U0 V
事先准备：
4 h3 F' K; a6 Z" E/ l1 b% K& I" {5 v- e
1. 番茄榨汁备用。3 O- [) l5 Z% ]5 e8 L6 l. T

3 {/ c  K; S. W( s制作过程：2 M: |- L0 U7 a' B

$ [! n. }. |5 F' p! [! r* e+ ~1. 面粉内加入番茄汁
+ `2 X: o0 M3 Z, j7 {2 I" n9 y2 O; u9 {+ }- q' @

' @+ C" I' R% G7 `# i- b( x' q' A1 D, o3 |5 R' `  a1 V( q
加入鸡蛋。
9 w" i1 I: O, {; Y2 L; _1 k: G: u& ~) G! s9 I+ G

/ X* w3 B$ c" c$ e# w8 Q3. 加入适量盐
. J/ M  I: c$ M; m. J4 A* k' S8 B" I; X9 p7 k6 @

- U8 ?5 r% M! n$ e) u, e& G4. 用打蛋器搅匀成无颗粒的面糊（若是面糊太厚，再酌情加入适量水）。
8 r6 E# E- i) Z* M; C; {- a/ V( Z- J! `- i1 k( v& G6 G

& p5 V/ A* U' y0 y
. f( {5 v' ?) L/ u/ Z1 d) Y5. 平底锅内热少许油，舀入适量面糊。% v5 I7 T9 I: {& x

% J8 j0 R* g. q( t  u6 ]1 x. t$ ^9 L
  V: T% L. F( U. @& x3 a4 \
6. 用铲子轻轻摊薄成后均匀的圆饼状。( D  f/ j: R/ J. j' i7 S

% \: R9 ?$ C1 c2 d4 z: D
$ U3 P# J: m& z/ K8 Z/ \/ y8 O
& H: r" [# I, x* K' G7. 待表面凝固后轻轻铲起翻面，继续中小火煎至面饼有明显弹性即可." U4 G3 s2 P8 S4 t% G! J7 |3 x- _
8 e3 ~8 U$ B3 T( X% V$ k

: H% @0 e7 I( o% e
  _8 ^1 x  P. [6 z  f
- w4 h, G1 e: K1 S) U/ T. ]啰嗦几句：1 E$ K$ U) G7 ]: p5 c0 d

& N' x" n  y; M# `* f0 U8 N7 O1  若是怕番茄汁味道不够浓郁或色彩不够，可以适量添加一些现成的番茄酱或番茄沙司。
, \* R0 P( A& C) ^, l2  面糊的稠度请根据喜好调节；番茄汁若不够量，可再加入适量水调匀。
4 n& Z8 B# A( c. b) _- `# X3  用打蛋器比用筷子更容易搅匀；面糊在煎之前尽量搅至无颗粒状态，否则煎好的面饼会有小疙瘩。
1 O5 g/ X$ _) Q, I7 p' m- C6 S# G3 o4  等到面糊表面开始凝固再翻面，这样不用容易碎裂；全程不要使用大火，会焦糊。
! R* k/ F% X+ t1 E0 r' }0 A9 @5  若是有兴趣，可用模具压出喜欢的形状后再装盘。 ! Y* }9 m0 j* I+ F

- }) `- `4 C# Z5 |( Y8 z+ \% r( K4 u0 }$ K5 o9 U- T1 U

0 ~4 G( }  V: r  j+ Q
. j  `3 s6 F( a2 A! l2 h1 h7 q0 e  v" U, O# _" H6 Y
, A6 ^# `! }+ c
2 a9 ]4 ~4 c# F2 @3 s
0 e6 i6 d# J! I0 H* ?& s
: Y& O( X3 t, q; Y

" t3 _; e4 s2 y
- W* Y$ v- H* _3 y4 f7 m& {- Z! e+ x$ q1 {+ g- p& f3 Y# u

1 _9 G6 n$ C8 p. S$ T( M8 J7 N1 g! a2 q; L, s( d* J8 o, c

! c6 }$ p! @0 H9 z5 R4 t! D/ m4 ^6 g
: i0 P6 z) N6 ^: |% E* G
- I9 z' D  K6 Q) L3 V- N8 a
- S& p; j2 u2 V* Y8 C[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-11-2 08:01 编辑 ]

介绍的非常详细，不知所用面粉是高筋粉还是低筋粉？

这个倒是新鲜，没试过，不加番茄的蛋饼倒是经常做，回头试试楼主的方法

只放一点盐是不是会腥气呀？应该搞点葱花之类的香料吧。要是只为了红色调整颜色，是不是用草莓之类的，不会那么酸？

每个人都会做的菜是番茄炒蛋 但是现在这个番茄蛋饼我是第一次见到了 不知道味道好不好

和摊煎饼一样的，就是食材有些不同，这种饼小朋友很喜欢吃，营养丰富，颜色又好看。

没试过这样的做法，看来可以做来当早餐吃！！

楼主介绍的非常全面，健康有营养的绿色食品，马上就做

这个小吃不错，所用材料平常家里一般都有，回头做一个来尝尝，四楼的建议不错，回去加点葱花试试，

我今天是来回复我做的，失败啊！按贴给的比例做了，可能和锅有关系吧。我家是圆底锅，真是做出来我好失败！