朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^3 }( \, C( |6 x) h% S$ C; ~

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. J0 r; k1 `$ v- y原料：五花肉  鹌鹑蛋  葱  姜
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5 b7 p: P( n, C+ o- k; M  ?: I/ h调料：桂皮  八角  花椒  花雕酒  生抽  老抽  冰糖
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事先准备：
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- ]( y$ l$ c) B' N' ?) r5 y1. 八角、花椒、桂皮洗净后装入料包。& P9 z5 [9 n5 D

; I- M2 M1 g1 X5 o2. 五花肉切块；葱打葱结，姜切片。) ^" e5 r* @6 _- I! h* x
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3. 鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
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制作过程：0 h. J, s3 s" z4 v& G

7 P8 _+ D2 ?3 G" e6 @; j0 f0 p( _( P1. 加热锅，放入五花肉翻炒至变色出油（不需加油）。 + K% f3 k2 [+ _; k
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6 G% D4 X6 F. N( B+ v* `2. 加入适量花雕酒。
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' ~! R; i( ]" g3 v9 O4 A3. 加入适量生抽。
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4. 加入适量老抽。+ U6 L+ T2 l- H6 O3 f- ~: x
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5. 加入冰糖、调料包、葱和姜。
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9 _6 H, F' W7 `" Z  e6. 加入适量水基本没过食材，大火煮开后，转小火焖煮。
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8. 煮至肉开始上色时加入鹌鹑蛋，继续煮至汤汁浓稠即可。  m$ d5 b" ^( N6 \+ {. ~

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贴士：
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怕有“肉味”可以先汆烫一下再煸炒出油，但若是品质上乘的肉可以直接烹饪，个人觉得不汆烫的肉更香，也更容易入味。
9 V7 A  {, x* @) B0 Q3 J也可以加入鸡蛋同煮或者什么都不加，若加入鸡蛋记得在鸡蛋表面划几刀，以便入味。 % K+ V! b% a' \3 Z
可以加入的调料有很多，比如海鲜酱、叉烧酱等等，随你喜好。 ) `) r7 G; J; m. @
炖煮至肉已上色时，转大火开盖收浓汤汁，颜色会比较漂亮。
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/ z5 I) k5 F4 G! V8 R朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^

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% e; r8 R: X2 p- t+ \! S[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-10-13 17:29 编辑 ]

红烧肉我的最爱，看了成品图片我口水都出来了，这个星期天马上自己动手烧

这个是大众烧法。我家是直接熬出焦糖色，不用另外上色了

红烧肉——世界上最好吃的美味，鉴定完毕，馋死我了

还是放鹌鹑蛋的红烧肉好吃，以前妈妈做的是放土豆的那个版本的红烧肉，感觉肉都不香了

颜色好好看哦，好想吃一口哦！加鹌鹑蛋的红烧肉还是第一次看到！

赞一个。一看就是喜欢品食的。这才菜泽鲜亮。口感咸中微甜。配大米饭。绝配。我也喜欢做这菜。不过我加少许番茄酱。解腻。呵呵。个人意见哈。。

红烧肉下饭真的很爽啊，不过我们这里做不放鹌鹑蛋

看着都流口水了，星期天去买点做着试试看。

加土豆版的要把土豆弄得很软，入口化渣，很爽