朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^
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材料： 茄子
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配料：姜末、葱末、蒜末、甜面酱、老抽、盐、白砂糖、鸡精、水淀粉。
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做法：1 g6 E. }& U5 Z8 P h( u; ?
9 s7 `' u% R9 e |( e4 y; V; n1. 茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟。
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2. 泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干净的布吸干表面水份。2 t2 n+ t: \) F
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3. 锅里放油烧热（跟平时烧菜差不多量的油就可以了）。5 o' @: D3 M0 k1 C$ e
吸干水份的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软。
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0 g+ X4 \5 ?! r' O$ [4. 煎好的茄条都放盘子里备用。5 ]) ~8 [; m- r' Y* E' S5 u
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2 P: B }$ o, v5. 用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺。
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6. 加点水烧开.) O1 V0 t) a9 }! ]7 n
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" P- L0 H" D3 ?* n' o/ Z7. 放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖，
& A" h$ N+ h: X( j& q9 v1 p+ `煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味。, N3 l6 y1 ?) ~' Q
8 L% m( @5 k: M8. 倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花。
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: e$ ~8 @& \% n$ G. ^! j* @5 S贴士：7 T' ?: z5 `1 G1 `) }! u
1. 茄子切好后泡水里，一来可以去掉茄子的涩味，
3 o& T% d' Q" ?: R* D# `# K二来茄子吸了水，烧起来会省油。, d4 [5 o, `7 D& M5 _
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2. 为了保持茄条的形状，所以这里茄条我用煎的方法而不是炒，
2 v! y. I. _1 E如果是切其他形状，可以直接入锅炒。# ~* Q, N$ ~1 q( f9 O
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1 r4 y& s. k: L* n7 ^朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^
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本帖最后由 tg3366 于 2010-10-4 18:53 编辑 ]
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