开胃消食，保健佳品。山药可整顿消化系统，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖，且增加 免疫功能。以生食排毒效果最好。
( c# Y" \- ]0 x. x& c! J. F/ o( G1 i0 L) f2 O. `
准备时间：8分钟　　　制作时间：40分钟0 }/ h/ I' i$ R7 z6 C

$ u. O' n0 G- N, @: I8 t* @0 e食　　材：猪前肘1只，鲜山药50克。8 {+ D+ k' R3 S& C% D. L
/ }2 w& x. Z* P3 H
调　　料：冰糖100克，白醋100克，花雕酒50克，生抽250克，姜1片，葱1段，沙姜1茶匙，香叶2片，八角2个，陈皮适量。
! s- X4 v/ R% {
. Q. A0 U8 J: U) s2 {, b, Y1 p原料采买：新鲜山药表皮较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。若购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。- {* H1 ^1 _+ X3 f
2 k$ H: p$ g# d, J3 l& ~; i: t% N
做　　法:
' @5 U4 e2 z% w# U
0 n; g1 B9 K- j; \1. 将猪前肘去毛，洗净，切块。
: L. ?' p, _  e# e% ^" Y& D3 O0 ?, Q7 f. E
2. 锅内热油，把元蹄煎至金黄色，再将姜、葱放入其中爆香，将其他食材放下去，然后放各种调料，再将元蹄放到上面用小火煨至软烂，山药原汁煨热，垫底扣碗，原汁勾芡，淋上即成。
2 c* o3 V6 X* N+ E% \! t6 A7 l$ a
% ~. X$ ?$ Y7 c  B- S6 E烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　$ v2 I: R) S$ h: D: R3 M

: x, Z+ I" L5 }5 V切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。 ! G3 o  W1 B6 t
$ q( V  J  Z- s4 v

说得有点简练了& U9 `3 y3 R, o  n- T5 c+ k6 u
能不能在详细点
# u& S- M& C- Y) u4 ~山药是好东西啊
, D, P9 p( M: C9 m! _能补肾把

图片太少了，这种大菜应该要有详细的图片才能看会的

这道菜荤素搭配，肥而不腻，酸甜可口，是秋冬季的一道美食。

看上去很嫩，不知道自己做会不会有这种味道，很想尝一口。

蹄花看得人流口水，可惜做法有些不明白，原材料也太多，不适合我这种懒人

蹄髈我们家烧都是烧汤，吃红烧的都是在店里，看着就走不动啊

真是诱人哇  感谢楼主 有机会一定去做做试试！

看着这道菜。我觉得它的汤汁的味道一定更加的鲜美

看上去味道一定很鲜美啊,不知道自己做不做的出来