金银牛肉粒

李渊

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1楼大中小发表于 2007-1-27 05:37 只看该作者

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金银牛肉粒

做法：8 K* i& A7 Y7 c; Q
1.将年糕切成丁，入水锅焯水后用清水冲凉，待用。( O' K2 m9 ^$ X/ D7 q
2.牛肉也切丁，用鸡蛋清，淀粉，盐，胡椒粉，料酒拌匀放入冷藏室静置半小时以上上浆。然后在低温油锅内滑油，捞出待用。6 A9 z* k, |* b/ R7 f1 e4 T6 k" `+ i
3.另起油锅，放入年糕粒，嫩玉米粒略煸炒，加黄酒，蚝油，糖，稍许清水，烧滚后勾芡，放入牛肉粒炒匀，淋上麻油即可9 Z6 j; p# L8 |8 p6 U# m# ~3 z