泰式椰奶蛋挞

材料：（24个）. M2 Z6 x3 R( f+ Y% M" ^8 Y
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A．挞皮材料：低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克、片状麦琪琳（包入用，就是植物黄油）250克、水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）/ e8 [1 I- u8 B& K$ [: _/ |) c

9 n2 Q8 G* D( K$ M' ^, T# T2 HB．挞水材料：动物性鲜奶油100克（即淡忌廉）、浓椰浆100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙、蛋黄4个、炼乳2大匙、细椰丝适量
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0 P! u4 l+ N# D3 X! T8 q9 {* {6 T烤焙：烤箱预热200度，放中层烤约18～20分钟) O' Z( O& N  x/ i; l4 N
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注释：此分量较大，酥皮用不完可以用保鲜模包好放冰箱速冻保存，用时可稍解冻再放挞水就可以烤新鲜的葡挞了。1 m, s* j: j6 _! V$ J. A, b8 I5 i
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做法：高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。9 W- O) V4 a& I$ _) h/ l
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