辣妹子牛肉煸

冰箱里还有很多红辣椒，决定做个辣妹子菜肴。呵呵，买回半斤生牛肉，今天决定做个干煸菜肴。
! A: M. ~  y, Q! ^* S' |9 |就这样，一道餸饭也好、下酒也好的干煸牛肉丝出炉了。还有一个漂亮的名字：辣妹子牛肉煸！
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* p3 p7 |  \1 H9 I贴心小提示：干煸是烹调技法的一种，其主要特色就是用油把肉丝中的水分炒干。如果火太大，会造成肉丝外焦里不熟；如果火太小，水分来不及蒸发，就会造成炒出的肉丝不够酥。所以，一般用中火，将肉丝内的水分煸干，再加入调料煸炒，这样就能炒出好吃的干煸肉丝。
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6 b$ N/ p6 X' N, A材料：牛肉丝
$ _% {4 I- p: b) E0 E4 j配料：红辣椒（切块）、生姜丝、蒜头
: q* W# y# O+ K* v7 J$ o+ a$ Z调料：花生油、白酒、老抽、辣椒油、香油、胡椒粉8 r1 ^% Y) z# t
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制法：
7 }0 H- L! N3 N5 |1 l8 J1、炒热油锅，加入牛肉丝反复煸炒，炒到散开时加入红辣椒、生姜丝和蒜头，继续翻炒。- x8 t# I1 s, O0 T& J% K: `5 b
2、炒至牛肉干酥时，放入白酒和老抽翻炒。* w5 G: Q5 [  c( k( E( I
3、加入辣椒油、香油和胡椒粉，翻炒均匀，上碟即可。
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4 r4 y. _2 P( |# J( j/ A　　辣妹子牛肉煸, ]; o0 _7 X' p4 H( [' V5 r" H* f+ c
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) p* K, T! U% _　　牛肉丝和配料
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　　中火煸炒% E7 c7 v% ?6 H. j+ b% e

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　　加配料: x) e. `" u/ D* Q* C3 I4 U
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