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4酸辣白菜制作全过程
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很多人跟我"订货",要制作方法,干脆在这里献丑:% _& {' Z2 P+ |
# G$ N% g6 [2 N, D腌制方法: * k& M2 u! v7 E
' K8 d* G9 [+ v/ x* B' ?: P材料"全家福":糖,盐,辣椒面(躲在盐和糖后面了,它怕丑),苹果,梨,姜,蒜,胡萝卜,香菜,当然还有白菜; T# T- w, ]- E/ F
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?( }9 P7 |" ?! d6 C; s4 p3 T5 T" g z白菜入滚水焯熟(要想24小时内吃到口,拿水烫一下就好,口感更脆)
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容器最好为瓷器或者玻璃器皿,晾干.无异味.
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, J! I" x+ g& `焯过的白菜沥掉多余水分(不要攥的太干)
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所有配料如图配置:香菜切段,苹果和梨与胡萝卜一起切片,姜蒜切蓉
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配置好后整理.准备开始腌制# c5 D% @* t2 F- P/ P8 y' d
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9 m I: @3 r# V, p4 _& m8 F0 r将所有配料均匀涂抹在白菜上
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装罐密封.3天内可食.! e+ u$ S( q, k& r8 ~* D: g
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成品可以放在冰箱储存很久,这是在制作后第十天拍的# e% V; j7 y" W# d
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最终成品小样, T" }. a) m7 H- m
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-24 11:10 AM 编辑 ]
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