朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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特色一词,顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——烙馍- k* n; g/ \, x" E, U! M
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# E$ Y, O$ `8 `$ R# W先来做烙馍
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; j7 o( v% J) V6 X9 J5 z烙烙馍最有技术含量的两个步骤: “擀” “挑”
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擀:一个小小的面团在巧妇的手里,用擀面杖先打圈擀,稍大后就上下翻飞、跳跃,一分钟
& r2 i, u& z- j# x 的功夫,就成了一张极大又很薄的圆面片。2 k! P; ?3 g+ M0 o) `
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+ {' S, _6 H% f6 Y0 c) i8 P5 A挑:擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟,要做到烙馍不焦、不破9 u" H5 C) G! x2 g- e( ]' m
那是一定要眼疾手快,不停的翻面,左叠右折,功夫了得啊!
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s0 {$ y" R+ I再来进入正题——烙馍韭菜盒子; ]( g, P5 ^/ y' n# }
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8 c% _9 N& {; I材料:
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* d8 r1 Q; z& b8 m. x 1.韭菜、鸡蛋
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2 F0 M3 R( v! m) \步骤
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7 o2 v3 E) ]6 F4 q3 v1 T) S& I 2.将鸡蛋炒熟3 Z; e6 j0 v. o5 w
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% E/ [ Y E8 y% p& e 3.韭菜洗净切碎 7 V* d6 Z/ E) [% ]! s& J- J
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- h/ r8 D4 h+ ^& J2 u4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀6 u9 Z/ P4 y$ d- T, g! [, H* b
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5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油# K/ q3 Z+ S& H& t( ?
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6.准备好烙馍+ W0 O# I: S) G& U! Z/ z& P# D
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1 a0 o1 K! E% ^/ l$ k* ]- u3 D7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散 6 o& \! }1 w' l2 w
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8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液
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9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼
; G# B# u/ h" w. ^8 Y 铛里,快速的铺满调好的韭菜鸡蛋 4 Y9 S' x4 f( x5 t/ c; r
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+ a% l! ^; L2 O$ x6 P10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上,0 p4 l9 N$ \" ]8 f* x3 _
将两张烙馍的边缘快速压在一起,粘上
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11.电饼铛盖上盖子1---2分钟) _1 F1 W2 \. Z( s0 K
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9 |' `5 L- h! X" ]- W! _# g, r12.闻到韭菜香味,打开,给菜盒子翻面* T2 X; y5 a& e% [3 Y
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) L8 \4 j- \+ B. m- \13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟
/ g9 O. w) i- C7 Q/ c 这样烙馍更脆,稍发黄后用铲子对折
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14.再对折后,上下按压均匀,最后
' O- x3 e! y& C7 i; i( N$ q3 _0 l' G 用铲子随意切成合适的大小段即可
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烙馍酥脆 馅料清香~~* r _- \% F5 F8 _
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢