香辣草鱼

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7 \% Y( f6 f& P$ J) X大条的草鱼，肉片薄加蛋清，盐，一点点淀粉腌二十分钟以上，这都没有切得够薄，注意不! k8 b$ c( ?. L7 v) m
要脆魭，那样肉会很老。
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这是分离出来的蛋清  T9 D6 g' G) w3 {; B8 e4 `

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切好的辣椒，蒜头，姜，一点葱。也可以加花椒6 f# \$ l% |9 w+ ]

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* [" X/ l- g$ x左右两个锅，左边不粘锅烧油。右边开小火，放点油爆香一部分的辣椒姜葱蒜。
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油开了，把鱼在油锅里迅速滑一下，放到右边的锅里。+ R7 I' H; t. q; k. F$ `5 `

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所有鱼片滑完以后，添到盘子里，再爆香所有剩下的辣椒姜葱蒜。
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喜欢味道重的，在爆香的辣椒里加一点点酱油，关火，淋在鱼上面，要不直接淋上去就可以
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