跟风做的汤种早餐包

材料：
. @& `- |/ a5 m' u& X1 x汤种部分： 高粉50g、水250g
' Y7 c: p: \8 N0 B& k# U面包部分： 高粉700G、干酵母12G、盐6g、细砂糖100g、奶粉20g、 全蛋液60g、牛奶300g、汤种120g、黄油70g ( \9 z( z" O% |6 P6 ?
内馅部分：猪肉丝、胡萝卜、金针菇、西芹、鸡蛋、姜、蒜、黑胡椒粉、盐、鸡精各少许 " G) \7 A. a. x; w
表面装饰： 芝麻适量、蛋液少许 9 l9 ^3 d9 H0 B
做法：
- X$ [! g7 S8 T0 J汤种制作：
- u: j* ~7 e" E0 H, G2 M/ W8 F将高粉放入盆中，一点一点加入水，边加边搅，搅拌至无颗粒时，放到火上边加热边搅拌，加热到65°离火（此时的面糊在搅拌时会有纹路出现），盖上保鲜膜降到室温后再放入冰箱冷藏至凉使用。
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! I0 `: k6 j, X% N8 V内馅制作： ; A) V' m+ ~# t
1、胡萝卜擦丝，西芹切丝，金针菇切段。 1 w* H1 p1 ~$ Z* l
2、锅中加少许油烧热，入姜蒜炒出香味，放入猪肉丝炒香，再放入胡萝卜丝、西芹、金针菇翻炒，加入盐、鸡精炒匀盛出晾凉备用。 5 S- a) `& N$ m/ x5 \) U- h
3、生鸡蛋洗净外皮，放入沸水煮10分钟（这样煮鸡蛋不会破哦 0 E6 V0 ]' N; M2 o  \; Q' e

$ V" Z  Y7 p& d, T. x: C4 L% @+ O ），剥去蛋皮，一切两半，均匀撒上黑胡椒粉备用。 $ ^$ B* B9 G. g7 q1 T
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面包制作：
5 I1 i" S  n( P( m7 `# W1、将牛奶加热至35°（约同手温），放入酵母，晃动均匀，静置10分钟至酵母溶化 ；
5 l8 p! `9 G- ?2、将面包部分除黄油外的全部材料混合均匀揉成面团；
6 c  q* }4 k  Q6 M- {% P/ h' q3、再加入黄油揉成光滑的面团 2 ^7 G  C4 F6 `; W  L* L
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, D0 k% r  h4 w% i3 B4、继续揉啊揉，直至面筋扩展，可以拉出薄膜（我是用面包机揉的/ h9 W8 T- Q, a' r  A

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5、收成一个光滑的面团放在抹了油的盆中，盖保鲜膜放在温度在40°的地方发酵至原体积的2倍大.
4 }! Y  _9 o7 W+ K5 B+ ~6、发酵好的面团（用手指戳一个洞，如果不回缩就算发酵好了）分成等份，滚圆盖保鲜膜醒20分钟；
9 @, h9 C1 F6 T7、将面团用手整理成圆形（不圆也没关系啦，差不多就行
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- S1 |9 D7 `! M" S. @ ），先铺上一层炒好的馅，再放上半个鸡蛋，最后再来一层馅，像包包子那样收口，然后收口向下，再整理一下下成小圆包状； & X- k' n! j$ e
8、整形好的面包放在铺好油纸的烤盘中，放在温度在40度的环境中发酵至原体积的2～3倍大（偶是放在烤箱里加上开水来发酵的，中途视情况要换2～3次的水，大约50分钟）。# J- J8 V  d/ r' \: {
9、最后在发好的面包上刷鸡蛋液，撒适量芝麻。
9 q0 c& c0 `% s10、烤箱170°预热，烘烤20分钟
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