锡纸奶油烤鲈鱼

                                                                

版主评語: btta

现在看不到图片啊！一会在瞧瞧。

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在酒家吃饭妈妈最喜欢点泰式烧汁烤鲈鱼了，因为鲈鱼肉多骨少，用锡纸包着来烤味道香浓。7 _8 k$ g7 q2 L; f2 F" P! C
       今天妈妈又想吃鲈鱼了，要我为她弄个平时少吃的做法。我想了想，不如遵照酒家用锡纸烤的做法，在调味方面改为用奶油和蒜蓉入味，这样吃起来味道不会那么重，既能保鲈鱼的鲜美，又能令齿颊留有奶油蒜香。
$ l2 _0 _8 k) J       奶油烤鲈鱼出炉了，连平时很少吃鱼的爸爸也赞不绝口：“味道不错嘛！鱼肉鲜嫩，蒜香浓，很有西餐Feel哦！”他一边说一边跟我和妈妈三人筷子大战。不到几分钟，锡纸里只剩下一条鱼脊骨，能吃的都被大家的筷子戳光了，实在是太好吃了，大家不妨试试！
) t" o) m0 H2 m( t注：如果没有焗炉的朋友也可改为用微波炉，放碟子上用保鲜袋套好用高火叮3－4分钟。虽然没有焗炉烤那么香，但风味不变！; j' _6 ^& k2 a
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材料：鲈鱼1条约1斤左右（不宜过大，难熟）、姜蓉、蒜蓉各1匙、奶油30克、葱花适量、锡纸 7 ?2 c) w( I6 W/ T9 o
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鲈鱼洗净抹干水份，两边各划三道痕，用盐、味精各1小匙、糖半匙、酒、姜蓉、葱花内外抹匀，腌半小时 - [0 y. |7 L5 P5 `! t

( X: v1 U5 o7 Q. l; A6 E奶油放碗里套上袋子，用微波炉高火叮1分钟左右至融化即可，放入蒜蓉和半匙生抽拌匀
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( x3 T8 k$ U4 k2 e  l因应鲈鱼大小裁一张长方形锡纸，把鲈鱼己腌汁放入，再淋上奶油蒜蓉
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4 s. M2 A9 n1 }: {- `锡纸包好封口向上（以防汁液漏出），放入焗炉中层，用220度烤约30分钟即可 ' T! k' A* ^3 Z" [
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香喷喷的奶油烤鲈鱼来咯！！！ ; p1 u7 {, _- E

3 i! m5 g) T7 F. P2 F* q: f( O0 I3 g3 }汁液还在锡纸里滚动，碟子烤得烫烫的，跟铁板烧一样，香！
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肉质鲜美，原汁原味，是锡纸烤鱼的一大特色！ - w5 S- u/ ^/ ]+ M
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趁我还在照相时，爸爸的筷子已经开工了，呵呵^_^~~~6 D; u' u9 k# z7 O+ g

1 i4 v8 `. {- o; P5 D[ 本帖最后由 btta 于 2007-1-22 10:46 AM 编辑 ]