标致菊花酥※可爱蛋黄酥

家里的充饥饼干吃完了，妈妈正准备去买点存货。我自告奋勇的说：“不用买了，给我两个小时，做点好吃的给您！”妈妈说：“做给我吃的？你知道我的要求吧？！”“放心吧，专门为您做的点心，当然又健康又好吃啦！菊花酥和蛋黄酥喜欢吧？！”“好啊，好久没吃这些传统小点心了！”妈妈乐得合不拢嘴呢！菊花酥和蛋黄酥都是儿时比较喜欢吃的传统点心，它们的含油量不多，比起西式的酥皮点
9 Y: Z" ~1 o! g- k% w" `- P% r心要健康，还有浓浓的怀旧情怀。第一次做这种小点心，感觉还好不算很难，用了两个多小时吧，做了6个菊花酥，因为家里只剩下两个咸蛋，所以做了4个蛋黄酥，还有两个是纯豆沙酥的。原以为纯豆沙的更合适妈妈（平常她连蛋黄都不敢吃，怕胆固醇），怎知道点心一出炉，她不光吃菊花酥，而且还专挑有蛋黄的蛋黄酥来吃。我连忙问：“您不是怕有蛋黄吗？”妈妈得意的说：“美食当前，管不了那么多，吃完再做运动！”我被她弄得哭笑不得！
/ e/ s. U( a* s0 D# d0 @材料：
% S% }1 }7 G! f. \, X+ t0 N水油皮：高筋粉75克、低筋粉75克、酥油（或猪油）50克、糖粉35克、水65ml8 w" S& r! L5 l- _' `
油酥：低筋粉90克、酥油（或猪油）45克/ \- w+ j* y4 A6 J
其他材料：豆沙馅、咸蛋黄、蛋黄液（烤时上色用）
1 G: Z0 J. ^4 i) Y# E- p. i烤焙：烤盘不用涂油，烤箱预热至220度，烤约20分钟& \# [+ g; S; t- B
制作过程：
* y, ^: `8 L+ _/ j$ [3 ~1 m! x1.咸蛋黄放碟子上，进烤箱以190度烤5分钟至熟，凉后切半备用. a( G. z( Z0 |
2.水油皮和油酥各揉成团，分成12等份* k% }" g* V( Y6 p2 N9 O
详细步骤如图：
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水油皮包裹油酥 2.擀成牛舌状 3.卷起螺旋面朝自己 4.再擀平卷起，如此重复3～5次，就是酥皮
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- d  E/ I* T* {9 B8 W% U. T9 U- C- `包入豆沙2.略压扁，在底面做“米”记号3.剪出花瓣，不要剪断4.朝一个方向扭出花瓣，中间涂蛋黄液 ) _" X0 H# v2 o9 v
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蛋黄酥造型如图 , k- P' U" I0 w; r
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标致菊花酥
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可爱蛋黄酥
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可爱蛋黄酥
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