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[热菜] 三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

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三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

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7 |; Y- m2 S! z% @- d孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤,辣椒5角钱),而且100%的大肉菜
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材料:
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) n, n7 U6 B$ k0 t鸡肝                       500克3 _) Y. c$ j! \7 z+ k

% U. c( X. Z5 A6 V姜                         3片
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花椒                       少许
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料酒                       少许9 Q* G* D& y( F% E) ?

& P  l: |) k% g& E# D, Q  a色拉油                     3大勺
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$ _8 s% h2 Z* \: I7 C, G/ N辣椒                       2个
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酱油                       少许
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; j+ X8 `! e% P2 K- d孜然粉                     少许

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. n# R6 ^9 C7 P( i做法:
4 E% k! w; I" M! G1 k
. Q. C+ p' k8 {  X$ T7 S8 I1 r1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。

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! k8 @/ M. d5 e$ `( K, {9 w- x  _5 X
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2.锅中加入适量清水,倒入料酒,姜片,花椒,放入鸡肝煮熟,约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。- X/ h8 `! _9 I9 A
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3.锅中放入3汤勺色拉油,烧至78成热的时候,放入鸡肝,爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味,翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后,淋入孜然粉,翻炒均匀,最后放入辣椒翻炒2分钟即可。) {/ R+ T% }0 K* u/ |8 p

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8 V" w1 @) {' a0 g贴士:
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, I& R4 d. Y2 f( e) V处理鸡肝要注意几点5 K. l) i. U! a: {

8 N" c+ v6 Q: m( m# g6 t% ^1.一定要用冷水浸泡2-3小时,这样可以出去肝脏里的毒素。
, E: x3 d. @: y( D, S
$ G, T$ l) v6 M# c2.煮的时候,姜,花椒,料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。
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3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。

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, i- v9 U5 D# S9 t1 x# ^$ }, H* X朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢


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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]
本帖最近评分记录

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换成鸭肝如何?W觉得鸡肝不如鸭肝味道好,尤其是配合孜然的话。

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鸡肝很难做的好,没次都是火侯大,鸡肝口感老的不行.求教咋做能嫩呢.

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这道菜非常好看,好刺激人的胃口。谢谢发帖

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哇,一看就知道很好吃,口水啊,可是我这里没单独的鸡干卖!

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孜然鸡肝价廉物美,值得一试.

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这个实惠,谢谢不过呢!鸡干好像涨价了!晚上回去买点试试!谢谢分享!

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这道菜非常好看  不过能够把鸡肝换成别的也不错吧

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这道菜重点就是孜然粉了 本人还是喜欢羊肝

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这个看起来还不错啊,就是不知道能不能用主干弄啊

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