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1 B5 M7 F; b) }7 U* e! v8 [$ x9 o3 x食材明细# X+ F* M4 _: T0 v6 {
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原料：面两人份7 S/ T1 e" \( B& ~. ?9 T% A! q. M
      肉糜 300克$ r. ~& L3 j+ l, ^" u% j
      黄瓜 一根4 U9 V1 O/ z& @
      胡萝卜 半根
/ j/ ^* H. o( s5 b( M      绿豆芽 一百克（约一把）/ p  U3 _. o& y7 n7 E. L
      
/ [2 W6 U' d$ Y7 L0 g3 q7 |/ i配料：蒜碎 一汤匙
, T/ F/ R+ v5 ~. S- X      姜末 一汤匙
/ b1 v9 I! z( p( ?! o! |      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
8 g* v# e6 X3 Z. I2 G      甜面酱 两汤匙
0 p# Y7 `/ c( n$ m9 ~      鸡精 半茶匙
! f$ p' ^1 `, x4 g, K7 m/ X      香油 少许9 ~9 J2 f5 P+ T4 r+ w
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口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。
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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
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黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
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! _5 f% e7 s% q' |先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。
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; C6 I4 u' w4 }, H) m9 A& V/ _% M清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
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6 M3 Q: ]2 K' D* v2 y( o' o: e9 l继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
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6 r# V' i# w+ M/ C/ B& _8 y酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开
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( g: I! u! a/ w" d% p* h. ?小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。( x, o5 e& L0 G! ~

( `; p& @6 {. F, c$ |面煮好，码上蔬菜。
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浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
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% c9 E4 r* I; r/ E1 D/ n1 E: j; h小贴士7 q. A& ^1 O+ ^8 B
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1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火, }3 `, F- o! f
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。9 W- f( o2 J0 V; \6 r
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊