LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2007-1-16 18:14 只看该作者
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吉祥干贝
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4 E$ I) g( x4 ~3 \$ j$ i3 J
【菜名】 吉祥干贝
, J$ @8 D* P7 @% S. E0 U【所属菜系】 鲁菜/ Z) J, Y5 x) f* Z: [' i
【特点】
8 @8 Z7 w3 \3 A6 i+ O5 ]/ H【原料】& i; }5 L( M. `2 U
水 发 干 贝100 克,鸡 里 脊50 克,眉 毛 蒜1 克,三 套 汤100 克,鸡 蛋 清4 个5 u j3 S7 D% K* L6 ^
【制作过程】; R7 k- I" @$ W
1.水发干贝用毛汤氽后撕成丝鸡里脊去筋制茸, 加蛋清, 三套汤, 湿淀粉, 精盐, 料酒调成鸡汁 2.猪大油在炒勺内烧至4成热时, 慢慢倒入鸡汁, 边倒边搅, 用慢火炒熟 3.一半盛入汤盘, 一半在勺内与干贝搅匀后盛入汤盘, 撒上眉毛蒜即成.) H3 A% t9 N* z# ?; O# i
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