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朋友做的Marble Chiffon Cake

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朋友做的Marble Chiffon Cake

朋友做的  那天我们一起吃的  超强!!!引用她的做法~~~~~~~~~~~~~
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先要谢谢cherry--pinky_fantacy,看了她的制作方子我才学做的,她可是西点高手哦,做的生日蛋糕更是好看的很,比这边卖的还要好哦。
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废话不多说了,我就把做法告诉大家吧
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食谱:(6寸)* v5 h# ]2 J0 {# W0 j! J4 o
--蛋黄糊--
' y( Y8 h9 I! F蛋黄 3个
7 d; l9 p, h+ ^; Y砂糖 30克1 z; O4 X/ _9 ]7 }
橄榄油 40克+ I- b, {3 @6 I( |9 R/ m
牛奶 50克
/ ^% a% @" k$ z7 f6 o低筋面粉 65克- }" P" u4 T3 _) U& c
泡打粉 1/4 teaspoon
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  P0 Y2 v" G$ V/ _( W+ ?--蛋白糊--
) o, n- V  [$ L9 ~蛋白 3个
% N5 ]0 J, C6 [5 t2 I% W白醋 1/8 teaspoon& Q0 i3 A8 n& E6 |! d, s( L+ ?: [
砂糖 40克
5 l3 T9 z1 v& Q! j' p" n$ u玉米淀粉 10克' X  p" ]5 F* n$ h
盐 一小撮: _8 J/ i0 F* t/ J. U# ~
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--Coffee + milo mix--$ ^" O2 q2 e9 l
开水 10克" ^4 u5 X* H0 A
加适量的coffee and milo powder直到变得‘有点’稠
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所需要的材料图图是这个0 S  X6 f( Q1 U: j
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6 N( K; k9 v3 D. t$ g需要的工具有这些,从最左边开始,是环型蛋糕模子,打鸡蛋蛋白的自动打蛋器,还需要一个称,和一个筛子用来把面粉过筛,* M3 `9 P7 |+ W" m8 ^6 {1 h: ^4 b
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1 _2 t( b# o. U" j- e2 `8 r3 c  a$ |% a- G做法:" }% l* B* R. K, J( |5 m
1)低筋面粉 + 泡打粉过筛2次2 ~0 d# b. I; m2 S: d
2)牛奶 + 砂糖 + 橄榄油,打至均匀后加热到60度,然后马上倒入(1)里,搅拌到没有粉状为止
' v- N) Y5 J- k3)等到(2)冷却后,加入蛋黄打至均匀。预热烤箱170度/ T' }0 w6 x% R4 K2 R" I  J# k
4)蛋白打至发泡后,加入白醋和1/3砂糖,继续打发到蛋白膨胀;加入另外的1/3砂糖打发到湿性发泡后在加入玉米淀粉(过筛般地加入)和盐继续打发。最后把剩余的砂糖倒入,打发到硬性发泡
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: l4 n+ k% o: G9 h0 E看,打到象奶油一样,) M6 [* k" o( m/ C# z
5)将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊,用手动打蛋器搅匀
9 y- X- W9 Q6 X/ ~( Y0 {& A6)将剩余的蛋白糊倒入(5),用橡皮刮刀轻且快拌匀) I" g5 o: X% b1 \% e2 j: j
7)把(6)的1/3取出,拌入coffee & milo mix1 X! z6 j% i- h2 v
8)将两种面糊交替般地填满模子,然后用汤匙搅几下即可* L$ u7 i" f: z8 }

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9)举起模子敲桌上几下,然后放入烤箱里烤35-40分钟左右
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下面这长是我蛋糕快好了的时候,在烤箱里面拍的,看他已经涨的很大咯~~~~~一定很软很好吃的哦.! ~+ Z) g8 L, n8 Z2 u
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记得蛋糕拿出烤箱的时候要倒扣在铁架子上.
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  • btta 金币 +50 辛苦了! 2007-1-6 10:44

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