鸡胗炒四宝

特色：
7 q4 x8 Y9 D& ~1 Y鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。此菜色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人的同时又对头发很有益处。
+ m) d& g7 e& Z* F9 ~1 k最终成品：1 T6 \+ V  E8 l2 [, H! s

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# T, t1 q  a; O) M# v3 D用料：
- W: J. E4 e* }+ O7 @　　鸡胗 150g2 s5 M- a( q" t3 D0 {
　　鸡胸肉50g
2 d! A6 k! H% ?1 G　　蘑菇30g
' r2 e# k- u* d　　荷兰豆40g, c6 j+ T8 l( C6 U
　　彩椒50g( b) X! e5 M$ M6 t: q
　　蛋白1个/ W: w6 v6 A0 e& `: X0 _0 c
　　湿淀粉10g4 Z, s2 o# t2 O6 c$ m% z0 H' W& ?
　　盐、湿淀粉、葱末 适量
9 L9 ^+ O  @: }1 a  q. U做法：
) P, _# F. f+ N% I4 d3 \1． 鸡胸肉洗净切片。鸡胗切丁。蛋白、湿淀粉加少许水混合制成糊，将鸡片挂上糊。其它蔬菜洗干净，加工备用。
% `4 l8 N/ R; P  W: \, g/ p# n$ _2． 锅中放油烧热，放入鸡胗丁翻炒至变色盛出。旺火爆炒时，时间不宜久，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。& E7 \5 A( x- ?
3． 锅中再次放油烧热，加葱末炒香，放入鸡片滑炒至鸡片变白，再加入炒好的鸡胗丁、蘑菇、荷兰豆、彩椒和盐翻炒至熟即可。- H. |$ I3 M' j% Y0 z; n
小贴士：- T' b; ?# Y" u8 {0 W% J
　　鲜鸡胗要洗得干净，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。) D" p1 {9 @1 a3 T$ b% {: L  V* X5 p! |
鸡肉半成品（待用）
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1 B9 t" P7 G) c# N4 Y; Y/ \7 K鸡胗半成品（待用）
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  T( o: _- ]" b) [; e2 E' E倒入鸡胗，鸡肉～
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