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一品豆腐的制作(图解)

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一品豆腐的制作(图解)

一品豆腐的制作(图解)
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; _6 Z6 q8 w" c1 M6 g原料2 X. E9 K2 R0 E$ v& q  E! |& E3 J9 w

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1. 家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙 ! ~7 q  U# o; k& |; W
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2. 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克 1 A, d2 q0 Y" T0 M

! s' q* p7 _5 h0 \1 H0 u( {8 c1 D- L  [调味料]
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  1. 蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙
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" R& U# \1 o0 p5 S8 K5 C  2. 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 " |9 u/ \9 W& x4 g
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  3. 高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙6 v/ y0 G9 z+ q

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[步骤]
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7 E% g& s: `5 n" j$ R' X/ |1. 豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。
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2. 将作法1过筛。
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/ Z% w% I+ q$ w5 g0 U: d3. 冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料(2)拌炒出香味即可。
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4. 保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用。& Y! F- [# g. T8 W; l6 D, c$ w, G

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1 Q) x9 n5 b' ?8 s/ t. P5 t5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。
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6. 续将作法3,铺放于豆腐上,再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。
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/ ]4 C' B4 r* O; D4 ~' C' D7. 蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆"一品"二字。+ i1 q. A  h* A' D7 w; E/ ^1 A  j# V
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8. 再将胡萝卜切末,撒于豆腐边。
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9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味料(3)即可。
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* P: i  U! P* z[适宜食用者] + E9 d  Z- }  H9 x- R2 a7 D5 t
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  1. 课业、升学压力大,工作繁重者。5 r: J6 s- Y  ~9 R/ ]  E" b
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  2. 肥胖,有高血压、心脏病、糖尿病,患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。( z0 M4 w/ [" \* g

$ }: v/ [* t8 R: ?# W" R  3. 长期抽烟、喝酒,消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者,以及中老年族群。
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  • sydapeng 金币 +80 感谢支持本版!发贴辛苦了! 2006-12-26 23:54

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5
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支持一下,这道菜比较适合我吃,哈,我的消化功能有点虚弱,而且貌似一直很健忘的说。

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看上去这么简单的一道菜,看了图解好难哦,还是等着饿肚子吧

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样式很棒,可惜是素菜。

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呵呵 确实是 一品哈,看嘛 还有两个字

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