芝麻土司

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-25 13:58 只看该作者

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芝麻土司

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一直很想试试作芝麻土司，觉得挺有营养的。因为都是我一个人吃，所以分量是一般土司的一半。没有土司模就只好用方模代替（所以感觉看起来比较矮）。。。。。。: q. J6 g$ ?+ s6 ?' a% F) v4 _
* ^! J5 a$ n* o1 N4 O. R
材料：
中筋面粉 195克
干酵母 1 teaspoon
温水 130ml
无盐奶油/黄油 20克. M5 L: N$ w, }
砂糖 1.5 tablespoon
盐 1/2 teaspoon9 e* F6 N% e! E: M: t
芝麻粉 15克: ?) B; U9 o% o

做法：
1）干酵母+一些温水（约25ml），静置5分钟9 J, k2 q7 i: M* w; q) ]
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2）除无盐奶油以外，把全部材料混合至没有粉状为止，才加入无盐奶油揉到面团出筋膜（面团扯开时呈现薄膜状），光滑为止2 F$ h3 f- o. t" |7 s% w
5 i8 d' \# h) Y- y
3）搓圆面团，放入大盆里，发酵到2倍大，约1小时（测试：用手指插入面团，洞口明显且不回缩）

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4）放气（轻压面团，让里面的空气出来）后，切成3等份，稍微搓圆，松弛10-15分钟, ~4 h9 ?0 z- ~/ F u0 j
# ^+ |* g" m/ d& L
5）把面团搓圆，然后排放入方模里，进行第二次发酵（约90分钟）。烤箱充分预热
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