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5 v/ b4 O, s) T, k; U9 n菜系及功效：江西菜 补气食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸  2 B" P5 t. ^% p. }$ z

4 j' r: H/ w: A2 T兴国米粉鱼的制作材料：  
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: [( |) X6 u1 W9 e% A主料：草鱼500克,籼米粉（排米粉）350克  
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辅料：籼米粉（干、细）50克,生菜（团叶）30克  ( }# n% P" y3 g; K, }/ U4 t! g
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调料：  / ]+ c* |$ B/ ?+ w! ~  `% x

+ x: t8 d$ q: v: t1 d" C盐3克,味精2克,姜50克,甘薯粉150克,小葱100克,酱油100克,辣椒酱125克,菜籽油150克  & F0 {- y" J$ h! H4 S6 D

7 y$ u; w' w1 |+ A兴国米粉鱼的特色：  
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/ j. a) `4 |$ V: ^/ F" m4 x$ m色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。  ! f3 L3 p2 f1 ^- d
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兴国米粉鱼的做法：  , E# _  V) b5 v$ j6 \
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1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；  
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, _0 y! h1 H. _3 u/ y2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；  
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3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，再拌上甘薯粉，待用；  , |/ \5 ]. Q1 C! H. e2 e
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4. 生菜叶择洗干净，备用；  
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5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；  " _, X  N+ B: c  y% x0 P, e8 k9 Z
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6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克，拌匀；  
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7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出；  
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* u4 A0 q) @1 Z/ C8 F8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；  1 v0 E4 [+ ^$ S

0 [7 F! J/ F7 J  o5 j9. 将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；  ) B# ^0 t/ u2 Q! r# c

/ v/ k! U' i. q10. 将卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成，连笼端上席。" }! m0 D* }# s) @( J7 _% h
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[ 本帖最后由 siswang19 于 2010-6-20 17:29 编辑 ]

步骤很纤细，材料也算好弄，哪天自己试一下

肯定很好吃，真的好有食欲，看了好想学着做啊！

看样子就比较有食欲。要好好学习。夏天来啦没有胃口

我可能火星了，请问兴国是什么意思？地名？

兴国应该是地名。# C7 c% \" b  h2 j4 T" @  t& I" ~
制作方法介绍的很详细，只是北方不太容易买到米粉，而且蒸菜这种做法在北方也很少见。

样子很漂亮，原来是家乡的菜  但以前没吃过啊    ，看的就想咬一口，做法有点麻烦

肯定好好吃，样子好漂亮，超吸引人的胃口。不过做起比较复杂

样子好好看，而且夏天刺激食欲最好，谢谢楼主

虽然卖相差了点，不过味道应该还是可以的。我喜欢一边听MP3一边洗碗~~LZ喜欢听广播做菜。