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[凉菜] 怪味鸡[20P]

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怪味鸡[20P]

1,煮白砍鸡的鸡半只。4 \5 r, B2 q$ V3 R9 {) z9 R
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2,斩件装盘。斩鸡要求鸡块大小均匀,刀口干脆利落,不要弄得渣翻翻的。
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3,几瓣大蒜,放点盐巴。
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4,舂成蒜泥& h$ b. U( t2 O% ^" x+ P( b8 j4 A1 W# Q7 A
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5,炒锅洗净,开中火。倒适量油,油六成热,下适量郫县豆瓣把油炒红,闻到香味了就铲起来。
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6,装在一个比较大点的碗里。
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, v  w) L1 B7 F! ]7,放蒜泥调散。
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+ V& u' x; J, Z+ Z7 u- b8,放这么多白糖。+ k  G' J/ b4 D+ C  f# r

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7 q9 ?3 o' h/ {9,一点鸡精。; v0 K- f8 D+ R
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10,适量切得很细很细的姜蓉$ @' C  d- s& |0 q/ j. F; Q7 H7 f; I
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11,这么多醋。不要用山西醋哈,味道弄糟了各人负责。/ F+ y7 T) Y8 }! }2 O

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4 l, h9 r5 q/ |6 E, s3 B12,两调羹酱油。
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13,油辣子海椒。吃得辣就多放些,尽量多舀点红油。
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14,这么多花椒面。
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$ r6 w9 d* p/ d1 t9 I( m- {" a6 t2 E15,一调羹老干妈的油制辣椒豆豉酱。
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! n/ J; R/ ?* t+ m* J16,充分搅拌。和匀之后要尝尝味道,缺啥子就加啥子,直到各人满意为止。0 X- D0 }5 L. M# Y0 v. ^5 b. E
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# o" A6 ]2 ^: N17,把调好的佐料淋在鸡肉上。
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18,撒葱花和压碎的油酥花生米。花生米去掉红衣的最好。我懒,我没有整,所以看起皮皮翻翻的。弄好后就可以上桌了。
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19,哈!鸡肉吃完了,作料舍不得倒,就切了些莴笋头片片。; a$ C2 N3 [8 A, ~1 Y" ?! B+ l
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. O  F1 ~4 W% G( t, k& G* c20,把佐料淋上去和转,又是一道菜。* T1 s0 q# E! m; j! E: v) Y

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楼主你这调料加的,嘛辣甜酸鲜,要啥有啥,没准还是怪味道出来了
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这个菜的主要问题是鸡入味比较难,吃起来表面上的味道很容易消失。

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有一定的难度,家里没那么多种调料,咱这也没卖这菜的。

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不错啊,这个鸡做的肯定会好吃,楼上有个兄弟回复说入味的问题,个人觉得凉菜主要是调料的味道,里面只要是原味就可以了!

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这样的东西,看起来一般,不是特别诱人,这就是凉拌鸡肉吗!

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