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LEVEL 19(升华境界)
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小 发表于 2006-12-21 11:54 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3熘腰花
*********熘腰花**********
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1：猪腰3个，从中间剖开，去掉腰骚部分+ L) l$ K9 ~+ F# r' J$ M
2 ^; F! I" w0 q! ~; U, V
2：斜横刀切，底部不要切断
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( d8 c1 K$ D" z3、4：然后正着刀切，与刚才的刀口呈斜十字7 f1 e# B" m& N1 A) |: x: g( o7 `
, r3 R. f' M: B' R) D
5：切2刀之后，第3刀连底切断，成腰花
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: p# F7 P' `+ C2 ^& R+ S6：将且好的腰花放入碗中$ P+ W1 j8 {2 z
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1：切好的腰花加料酒、水淀粉抓匀，腌半个小时 9 W: ~- m# [9 z3 j% u; z U
' j0 F+ @) g4 f) E5 X- c. @4 ~& F
2：辣椒、洋葱、葱末、姜片、蒜片
( H+ u4 C* z: V# N/ O" k+ T3 b% ?2 p! X! Z. G) R' T2 d, f
3：锅内置油烧热，倒入腌好的腰花迅速过油，表面变色后捞起，沥去油 " y, J) n1 i! V* |4 j0 g! Z4 @- m
. V: K8 X- F5 J: M* D且好的辣椒、洋葱入油锅过油，捞出，沥去油 * h2 Y$ B/ \" }* \1 ~8 U
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4：锅底置油烧热，入葱末、姜片、蒜片炒出香味 0 ?' Q) j* T" H0 i" O
7 V4 o2 A V% U: V- H6 B' v# F倒入一汤匙香醋，然后马上倒入已过油的腰花、辣椒、洋葱
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+ P, ]9 H& V- e2 v' J/ p同时加少许酱油、盐、鸡精，淋少许香油，勾芡，迅速翻炒出锅
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