红莓戚风蛋糕

红莓戚风蛋糕

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3 S0 k$ A4 [7 c& b+ Q用料：6 ?8 F3 e4 o9 G7 x! g) D1 v) B
1：中筋面粉2杯，嫌费事没过筛 (All purpose flour，2 cup) 加2茶匙泡打粉（Baking Powder），糖1杯拌匀。4 V& h  q0 [: E! z6 O9 t8 T
2：鸡蛋7个，塔塔粉（Cream of tartar）1/4茶匙或白醋1茶匙。: W3 s0 v2 [! N
3：玉米油1/2杯，香草香精（Vanilla extract）2茶匙，牛奶1杯，水3/4杯。 * Y* q! b+ `7 f4 T. |0 W) n# U
4：小红莓干（Dried Cranberry）1/2杯，再切小粒.
: @- c5 Q& K# ~3 W! Y. |6 }9 q做法：8 P0 p9 @" Z- T4 C
取一盆放入蛋白和白醋1茶匙，用搅拌器高速打几分钟到发，翻转盆蛋白不流出（图A）。另取一盆放入所有的1和3料（图B），用打蛋白的搅拌器高速打5分钟，接着倒入小红莓干再高速打2分钟（图C）。然后将蛋黄面糊分四次放入先前打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。然后倒入铺了烤盘纸的10寸的烤盘里（图D）。
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将烤盘放入预热至325F/160oC的烤箱内，烤45分钟，然后调高温度到350F/175oC再烤10分钟。牙签叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。蛋糕倒放，冷凉后脱模，撕去烤盘纸，切片食用。5 f0 v8 R' B0 L/ a. e
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蛋糕非常松软。
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7 g5 ~' g* z) X7 `味道真不错。- f' s: x) n4 P% C

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