扬州炒饭

散步的风

LEVEL 19(升华境界)

发帖熟手

Rank: 19

帖子: 1294
精华: 2
积分: 465797
金币: 23281689 枚
原创: 18 贴
威望: 18 点
支持: 158 度
感谢: 2448 度
贡献: 108 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 99
注册时间: 2006-11-6

1楼大中小发表于 2006-12-18 13:38 只看该作者

本贴共获得感谢 X 3

扬州炒饭

*********今天的早点：扬州炒饭*********
+ b: o3 |$ J; M' B! h* h

. r6 s) B/ q+ i$ ^0 i. T) L- y
8 l* t- v8 `0 A! L# q1 ~
材料：
' Y2 ]( V: [: t% }2 {
1：隔夜的米饭一大碗 ) v, ]0 A2 V- x4 O1 s/ u

2：鸡蛋2个，青豆（挤干水分）小半碗
1 V0 V8 h: X3 O" m) q5 j
3：虾仁挤干水分，加少许胡椒粉和葱丝搅拌均匀，放置10分钟 8 |" z6 n c) z. p% S6 `8 K7 {
7 U4 G0 i O: T
（如果虾仁是速冻的，而且比较腥，就用开水+料酒+几粒花椒反复冲泡3-4次） ' P8 r3 A1 v& e% b0 U3 t
$ t" Z& G7 G/ N! G* _, {) D
4：本该是金华火腿，就地取材：用了昨晚的肉丸子切丁，培根撕碎
3 W, [( }! x+ E3 g1 o

过程： % J0 ?5 L2 ]6 ~ ^; |, h' |& l, B

1：锅底置油，油温热的时候倒入鸡蛋液，小火，并用筷子不停的搅动，呈碎米状
" i5 R* n3 k$ P
2：鸡蛋炒熟后盛出，依次把虾仁、肉丁、培根倒入锅中翻炒出香味

3：将米饭入锅，炒匀，加盐、鸡精 & s6 A6 U% j" ~. @" I( b! z1 G

4：加入炒好的鸡蛋，迅速翻炒，出锅
+ k. ?; }2 S6 R% ?6 _! Q

7 {, ?" L1 @. g9 c1 M6 [0 x5 a E3 C; z