试过多家粤菜馆和港式茶餐厅，可是不知为何他们的烧鹅烧鸭做得很少令人满意。要么皮不脆、腥味重，要么不入味，肉质老得噎人。尽管如此，烧鸭仍是我必点的头盘，哪怕沾一点那个味道也好过瘾。本来以为自制会很麻烦，可是试验结果看来，烧鸭其实全然不费功夫！) v: l' o8 {5 S8 i5 I: c0 b
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因为是试制，自己心里很没底，所以只买了三个鸭腿来试着做做。不过话说回来，我也只喜欢腿子。我在自制盐水鸭腿的贴子里着实地表达过对腿肉的钟爱之心的
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' e/ C/ ~$ N! D$ i首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。2 o6 ]5 x: ?0 |, i$ E2 |  h
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在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘，这样烤出的汁会漏到下面盘子里，不会沾湿鸭子皮）烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。
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这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天，终于切好了。皮肉分离，很脆，肉也很嫩。3 e* {$ R- N, q( W
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香气四溢。不是自夸，这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦
" K  i1 D2 d9 i! h4 p* v7 r" n, r这么容易得来的好东东，以后要多做，下次要做整只鸭子，要吃多多的脆皮！3 ]( D5 \1 C' o5 r7 J2 q. C6 w
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把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里，否则会忍不住吃很多的饭的0 _# K4 @  [  Q( Y) e
实在是太香了！, Z1 ]8 U" ~" I; h8 ^
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鹅脾饭，多汁！
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; d# b9 n% g$ Z5 x( r$ { 自制第一步——腌制 7 b) u* v! @; R! Y5 U$ F* S( i
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) j3 d" T  y6 r& m, I$ U8 c7 y1 h2 j泡醋水
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入烤箱
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出炉+ [" J0 L$ K2 w, _
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稍微晾一下，斩件
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用小刀很难剁
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凑近看，皮很脆哦

不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？; H2 d/ k9 F9 T' E( `- j
烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？

没烤箱阿，那怎么办、、、、

这个问题比较难办啊！！！5 @3 T: Z; \6 b9 C
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建议：买１个！

微波炉应该也可以的吧？
# o1 X1 h4 b, t6 V3 {改天试一下

引用:

原帖由 mariboro 于 2006-12-15 02:32 PM 发表- D4 u1 @6 s6 _+ t+ U8 i- r
不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？
0 k, C$ D1 c' S7 p烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？

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我也是这个问题，微波炉能不能代替烤箱使用啊

微波炉能做就好罗!