主料:
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四季豆
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1把
! W8 N/ V2 U( ?, {5 W* y# Q& d9 N" q
( I6 J" H: S( {4 e3 K& o
红椒
- s/ p4 v4 m* p8 [9 x1个
; C$ B: ^% s: G/ z9 a% S
0 J0 d$ [2 m) N7 R! n# ]9 d" D猪肉馅
) s$ j5 M# _ o3 k: H0 O适量
1 R) _2 b* ?7 O' J, V: }
调料:
3 N4 `1 G$ e; E% @$ S u W
1 A5 l1 p# O4 k0 a1 u蒜
* \( ]# h5 j' Y1 Y0 W7 x半头
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% k y# `$ ]+ E) ^$ K% C老抽
% h6 I8 g9 H8 U, a4 k
适量
8 N6 \5 K! I( |5 r% E; v$ h9 G
X$ w! }7 ~6 M# V# Z# x盐
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适量
0 x) Q3 r" P' |0 I/ K" K# T: J
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淀粉
. p8 R" ]2 A: f- G适量
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白糖
( }) h# r7 x0 R; s7 t$ e" B4 B少许
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干煸肉末四季豆的做法
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9 e' t3 {$ `( s% T" G, ~4 B
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蒜瓣切小颗粒,老姜切末,红椒切小粒。
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3 C* _* q7 T* Z- h( ]腌肉末:放姜末、少许生粉、一点点白糖、少许老抽(看自己喜欢颜色深浅),拌匀待用。
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4 S& f' ~( u L7 l& n2 F# V
四季豆掐去两端,去老茎,洗净沥水。
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4 j# {& M. z; k/ L! m ^切斜刀,短短的那种。
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( T1 n$ f$ a2 x+ ]5 |% K* {4 T
9 p' z+ O0 C! O4 |/ P- K锅中放适量油。
7 f4 x) b! ^* M- C$ [
5 P. F# W2 t: B" {, d
下四季豆,放盐,大火不断翻炒,这个过程,会出点水,没关系,耗干就好了。
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+ w0 J y% X" c. k9 u4 N直到四季豆表皮起皱为止。
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+ D9 J# [$ [( l8 p将四季豆不带油的盛出。
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5 M: x3 l2 z5 ]9 [ Y: l' E" d0 _ X那些油继续留在锅中,放腌好的肉末,用锅铲拨散来。
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9 K2 C* ]; q8 \% {) J: H
炒至肉末变色,放入蒜粒,红椒粒,稍稍翻炒。
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倒入四季豆。
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+ j2 h6 K' u0 B/ G& d$ l& `; A拌炒5-8秒即可出锅。
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