[转帖]自制橙皮+番茄果酱

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7 U% m' ^1 O( S4 F0 F$ C自己做的果酱全天然无防腐剂，甜度也可以自己掌握。一般果肉与糖的比例是2：1，一斤果肉就用半斤糖。记住，是果肉，去皮去核去籽。蔗糖吃多了也不好，其中一半换成麦芽糖，麦芽糖的甜度较低，又有收膏的作用，做果酱是太好不过的了。实际的比例是果肉：麦芽糖：白糖=2：0.5：0.58 L% M$ f' B' }5 M
在煮制的过程加进半个柠檬可以中和一下口感，没有柠檬加点白醋，都没有就不加也可以。8 ~2 L7 Z5 ]& ^2 m) N& \* g% ]
装果酱的瓶子事先要用水完全煮过消毒，因为不含防腐剂，保质期较短，瓶子更要消好毒。一个月内吃完较好。
; L+ L+ B+ I0 ~5 a4 g$ g+ Q! o柑橘类水果的皮也都可以用同样的方法加以利用，柳橙啦，葡萄柚啦。3 i  p0 X/ y. I9 |2 C2 Y
这次我还用番茄来做。番茄果酱方法更为简单，去皮去籽，切块煮开，加麦芽糖煮化，加白糖煮至收干。这是我第一次用番茄做果酱，我没想到番茄做成果酱这么好看，这么好吃，比橙皮的口味更好。- n, q; S- F! c) G& u- y
其他水果也都可以用同样的方法来制作。, K4 E) ?$ v( A2 D* B# g( O6 i
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