四川凉面

四川凉面
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首先，第一道小吃，就是我们都比较爱吃的凉面
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; A0 E3 ^5 v: Q* [+ W看到了吧，这道香香的凉面是如何制作的呢，下面就来为大家介绍一下：
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首先是用料：富强粉500克，绿豆芽150克， 酱 油125克，白糖75克，醋75克，芝麻酱75克，熟芝麻100克，蒜泥50克，花椒面5克，葱花75克，香油50克，红油 辣 椒100克，食用碱适量。+ v4 e# l+ @: e) _2 R5 A  K8 ]
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制作方法：1、面粉加碱、清水和匀，擀成面片，再切成细面条。 　　( Z3 T) E$ T1 D) ~# i: I

/ d/ F# D/ G0 i1 _4 M+ N1 Q2 K0 Q　　2、面条用开水煮熟，捞入托盘内，用香油拦匀，晾凉，装入碗内。 　　7 A2 C7 ^0 @: J3 e% r

/ E" c8 ^* C1 a0 [/ B　　3、绿豆芽去两头，用开水焯熟捞出，用少量香油拌匀，晾凉，装入盛有面条的碗内。 　　4 y1 E6 b/ T/ k
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　　4、将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜泥、花椒面、葱花、红油辣椒，调成味汁，浇在凉面上即成。
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　　注意噢：面条煮至九成熟为宜。面条煮熟捞入托盘后，要立即用筷子抖散、展开，拌入香油，防止粘连。各种 调味品 的比例要适当，使其味道纯正、鲜美。' G$ F# }3 p( L; [# a0 i# w. V

3 d8 s0 v' r9 q) F( e3 i; a　　怎么样，会怎么制作凉面了，下面再来一道美味$ C# D/ Y+ I* V/ @

" E5 X- g7 Q+ _: w# q　　川北凉粉：: I6 g) G  m7 P! s# b

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看到以上的美味了吧，下面就来教大家如何制作这一道美味了哈，以后都不用上街买了噢！
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　　第一步：: _) p+ K# K) i4 }/ R  }" K& L
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　　需要的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉
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6 ^  g( G* w. w# [% f第二步：调和，半杯粉，半杯清水，粉和水的比例一般是1：5（1杯是240毫升）9 B- Z/ a+ x; J& y" ~' B

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1 p' M/ ?! R4 S; ^& a8 Y2 R第三步：调成稀糊（相信大家都会噢）) o/ F! ~1 M3 L8 `" ?/ Y! Z6 B

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8 l$ S& A5 ?0 g! ]第四步：小锅里倒入2杯水，烧开
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$ f3 ?$ b/ o  G6 `% \$ s! y+ P# F第五步：将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊
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第六步：煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏  ?; P7 H( y! X2 G0 ?3 m6 W

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: h, u. T: n- G% _, e看看，我们那美味可口的凉粉就快出炉了噢，朋友们不要走开噢，再接下来5 k! v2 Z/ S  X& U0 [' o% q

+ @, L) X! a2 f% ~* R! C- o* e将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。2 u& ?6 J% Q1 m, b
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看看，好了吧，最后最关键的一步，加上我们的调料: E8 Y7 ]! e% z4 s# ?) A
葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花、香菜末
8 p) H, Q$ X: _! ?5 L调料很重要噢，调好一点，那吃起来可是美味无比的噢
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7 p; ?2 J1 L& i) s8 z( l; I看，我们的美食出炉了，制作很简单吧