(转贴)回锅肉,煨排骨,荷兰豆

家常一餐
% w; n9 z! a: N9 l9 t9 `5 ]* T3 p/ a1 ^' i" I
一荤、一素、一汤' B; r3 B7 [6 b+ a6 v0 i
0 `1 E! |5 k/ K1 r1 l0 r
蒜苔炒回锅肉+ |$ l6 a3 o$ O7 A

1 y! c& p, Y1 E/ O" z3 l做法  q! n9 G" A% k; Y/ T

' R" d: f/ J* y2 o1、将大块五花肉煮15分钟，捞出沥干，切薄片；蒜苔洗净切段。& Z5 S, F6 ~, v3 [- Z' F
1 I* v% U% O! x% o( _- Q+ q

, }3 ~5 E' G2 _& X' g9 R  p; }+ u5 g
2 |& k1 v( m& Z+ u: v2、炒锅加油烧热，放入肉片翻炒2分钟至煸出油，加辣豆瓣、甜面酱少许、料酒、糖继续翻炒3分钟，最后放入蒜苔炒匀即可。. \2 z: P7 {# n& e

, x4 S! K$ w) `2 q" e0 R' ~0 r  t) Y5 I: T

# S$ A* F. U7 y8 f: v8 w; @3 w肉香浓郁，香辣可口！
( ]+ f$ f( |0 S) B3 h* e& t! j
- B2 _% s: n! r3 e: `
4 E4 q* _8 D, N5 }, \
; b2 f: K* w( |) D. M# a
6 q- p6 ^6 E! {+ ~/ `8 l- Q: g( q0 U) g5 l' a. a1 x0 V. q% R
紫菜绿豆煨排骨' o' F3 B( |% ~8 |) x
) V" M. O  {+ l4 K* M: m/ A! P& r
因昨夜胃疼无法入睡，想起煲汤来，凌晨精心煨制了几个小时而成，汤味很不错。
$ \% c" H: V* F5 r; S/ P- q/ c- P. S; g# x* ~) B: [0 R# A
做法：7 ?" A, V% @+ ^* [
& \0 H* H3 M& d5 \
1、经我多次实践，紫菜、绿豆、排骨的比例以1：3：6为佳。绿豆用冷水浸泡2小时待用。% T. F+ I, G. P& z4 x" g8 T0 T
- m; d2 V5 H6 Z5 U$ b
2、先把排骨煮一下拔血水；锅内另烧开水后，放入排骨煮10分钟，撇去浮沫，放入老姜一块，文火煮1小时。
! @% `9 b/ _# j" T0 P$ D" F& z( u
( k1 u+ Z* s  m5 Z3、绿豆加入锅内，改最小的火，保持锅内刚刚沸腾的状态，煨2小时。
. L  n5 p: A4 c" _$ T: w  R% D' S* @1 Q- S# T
小火煨是为使绿豆煮开花又不致于脱皮,汤清味正。3 X) A1 S; [- N8 \
/ \7 R8 L! N6 v0 `$ W
4、最后放盐、鸡精，加入泡洗干净的紫菜，火稍大点煨10分钟即可。
0 W. z, M0 g9 X5 c
" p( c# S1 c6 i1 p+ x" [# L这个汤是我拿手的，喝过的人都说好喝，很养胃的。" p) n. @- c* q! Q& h6 r

) z- A; t, l8 b$ m/ J3 a% {# D
) _8 r3 ^& ~8 z6 i
% }- ?0 K' @3 D3 x& P1 X3 K" }; Q' N+ X" S8 k- H

1 [- S( ?# E( J. H蒜蓉荷兰豆
# k* P1 @0 Y  L, D& |' _; n# w6 i/ T$ K
为了健康，不得不吃个素菜
) o# J2 k1 g/ U! c9 o; Q5 ^+ Q7 b
! Y6 B$ J' u  F/ q: _" R) L1 O做法：/ l& \4 t. R: x6 c8 o0 f

+ ~: t( R# @2 H$ f0 A6 ~1、荷兰豆洗净，摘去筋。开水中加少许盐、油，放入荷兰豆飞水，速度要快，捞出沥干待用；蒜切成茸。0 ^$ G- ]% o5 q) c% _

- v3 u1 O' q4 [0 h5 w# W4 Y2、热油加蒜蓉稍爆，放入荷兰豆，加盐、鸡精，快速翻炒，勾一小勺芡，淋香油出锅。+ L- B- F; s* b% \4 }1 a5 y6 ?% @, M

, l, f3 @! U% P0 k5 j
& a; x" |$ z) `% Z& ^; u* X& P' d. [( ^5 g% H