LEVEL 19(升华境界)
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小 发表于 2006-11-25 00:39 只看该作者
 
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海南鸡饭
用料; 整鸡 一只,大米: Z5 n3 d0 o8 _: @0 N9 `+ }
配料;姜,盐,糖,洋葱头,蒜,葱,黄油,鲜辣椒,班兰叶。
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2 F" l5 h. ?% ~0 J" {( [6 ]4 r6 l) e - o- F# m- w3 P2 ?1 Z% U3 [+ ^& f
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做法;
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$ Y( |6 h# x w2 `2 Z" l& B第一步;煲鸡
3 H8 z$ k3 z; T$ F( q$ b- 将鸡 洗净,切下鸡油备用(鸡臀里面黄澄澄的肥就是鸡油)。 % @. @6 W; @+ V$ B+ ~! A$ H! i
$ a1 C3 z8 ?6 a3 w/ M
) a( h4 e+ |$ P& S/ c+ d
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-水烧沸,放入整只鸡,换小火煮约30分钟。把煮熟的鸡捞出,放在水龙头下面用冷水冲约15-20分钟(水龙头不用开的太大,以免浪费资源)
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-待至鸡 冷却后挂起,涂上一层麻油给鸡皮增亮色。注;煲鸡的水需留下用来煮米饭。, A1 j: k2 t) }
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: I0 H# A: A0 h# u, F& Q
/ z. w' W, d" ?! a$ r: h0 c大功告成!!
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; r/ X8 y' I$ \7 U$ b1 O
& [& R9 K( w0 y* \第二步;煮饭
7 F, r4 R: k1 x- L8 r, }- 把鸡油炸出油,配些许牛油,加切碎的洋葱头跟蒜蓉爆香
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4 J5 X' [5 Q" g# M( b8 l) F , f+ H/ N$ Q" U, n6 D
/ z/ ^3 w! J" C- N: V- 加入煲鸡剩下的汤水加两片班兰叶来煮米饭
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0 H9 k' l3 c ]1 X 1 | r0 r1 M1 v- D% V
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( G/ f6 _7 m8 C第三步;做蘸酱 0 T4 T+ N4 }* w+ q- M
1,辣椒酱 - 鲜辣椒,蒜,洋葱头打碎;加少许盐,糖(一汤匙)跟半个青柠檬汁 拌匀即可;
: x! ], e" A, S. f) a2,姜制成姜蓉加葱花,少许盐,一茶匙糖,拌匀;油烧滚,浇入姜蓉,搅拌均匀即可。
7 x4 r0 h% N( A: n* h/ n& c9 j% g7 C/ B5 S. p4 B3 i2 E0 q- v& t% y6 @
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5 D" m( O5 D; m2 x% S, Y5 G! [美丽的成品。。。
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9 x2 `, m9 r7 g% T3 i顺道介绍两道马来西亚著名的鸡饭1 y) a: Q& t7 F3 p) A3 `
– 怡保芽菜鸡饭
( j+ s9 l1 J; T `( w0 ^5 a- h2 l+ G) G3 K( }
把芽菜煮熟,加蚝油搅拌均匀即可
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马六甲粒粒鸡饭/ ^ X; Y% k2 E- q) i# M1 H
! U6 N* e! B' e1 T7 V6 S把热腾腾的饭用手凑成粒状6 O# j# Y3 i& s
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3 E6 i) j. s9 M5 t/ U, s _) [: F6 a" h. E: ^
大合照!
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4 l7 l0 k# ~. z3 j$ H[ 本帖最后由 散步的风 于 2006-11-25 12:40 AM 编辑 ]
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