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【红烧肉】做法很简单，没什么特殊的材料。北炒糖色，南靠酱油。我的是做法比较复杂，但只要照步骤做保证味道正点。  J, G2 `9 @# x: `
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五花肉（猪腩肉），洗净切块。9 f7 F  T4 w9 V* P
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葱、姜炒香，加五花肉继续炒，变色后加黄酒。( m( w2 L  `/ l; l! T! q$ y6 {

2 {0 m; B+ T9 S炒出香味，加一点水，酱油，蚝油，微量的醋，糖（不要放足），鸡精，胡椒粉，2个8角。
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! _. m" R3 S0 N4 W$ R% p要看肉多少，以下照片是大概比例。大火烧开，改小火慢炖。
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炖25分钟左右，煮3个白煮鸡蛋，4分钟，煮完过凉水去壳。- A  t* k1 p6 ~$ K# v/ B# T
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5 ]$ h0 y* p" Y) D/ ]) t+ J' |肉炖了半小时后，因为汤汁收紧不少，我换了一个小锅，挑出葱、姜、八角，把白煮鸡蛋也放进去一起炖。
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大约20多分钟，鸡蛋颜色变深后，就可以准备收汁了。再加一次糖，一次到位。
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调好味就不要走开了，适当晃一下锅，怕沾底。5 A" `/ a! q5 v2 B2 @

0 T- f9 \, i7 l0 T汤汁变稠就可以出锅了。装盆时在鸡蛋上划几刀，把剩下的汤汁也浇上。
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此时红烧肉肥而不腻，鸡蛋也吸入了汤汁。开动把……
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看起来味道肯定不错,谢谢分享

有次到一家私家饭店，蛋是微煎过再卤的，味道更好。