除了大家熟悉的冬笋、春笋，还有方便版本的即食笋，一年四季「当造」，用来做煲仔饭，一样吸引。0 N7 R, A) u# F6 ^% I# k
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# G/ G/ a+ Z) i香辣豆腐蓉水煮笋片猪腩肉煲仔饭 （3~4人分量）& L* e; R: W8 K$ i5 `/ \6 \( h

$ z5 S9 X! S, h7 Q水煮笋 1包
- b0 g: D/ I) _  P绢豆腐（细） 1件
1 R1 T+ t* o2 V猪腩肉 170克
  \2 B% Q( T4 _薑丝、葱花、辣油、 少许
* I9 Q0 ]0 J" I* n! J3 \% W8 K生粉、盐、老抽、
0 n" O' w3 h9 z* l* B9 _豉油、胡椒粉
5 m+ G6 ~( D7 \/ G2 f% ?4 D腐乳 1.5砖5 |- w2 f" }7 @0 h
蒜头（切粒备用） 1~2粒$ u5 d3 V7 b4 v; z1 F& A
豉油膏 1.5汤匙
6 D. U5 ~; w" I* r5 d5 z+ W0 e; K味醂 1/2汤匙
  f# E- z3 _% C7 U9 }8 i' ~米 2杯) \9 @4 ]! J1 B- p
水 适量  e& ]$ h0 Y# w1 G5 R4 o
小贴士：煮饭时不要揭盖，否则会影响煮食时间及食物温度。1 f4 s0 c8 O+ j8 i
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* s4 Y0 F8 o! t- L步骤1　猪腩肉切片，加豉油、辣油、薑丝、蒜粒、豉油膏、盐及老抽拌匀备用。
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& y2 R/ G4 S* @; ]" s/ z步骤2 将笋切片（不要太薄），开水冲去白色的笋糠，再完全抹乾水分。开白鑊（即不落油），放入笋片烘乾，加盐及薑丝调味，待笋片乾身及带点焦便熄火。
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4 x9 S- g0 G% G; ^步驟3　將絹豆腐、腐乳、辣油、豉油膏、味醂、胡椒粉、葱花、豉油、鹽、老抽等混合成醬汁。% o$ c6 V' P  q4 g% @5 M

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$ N2 }7 }' Z$ G& z- g步骤4　洗米后放入煲内，加水至盖过米粒，然后开炉以大火烹调，滚起后转中细火煮，当过了10分鐘时便放猪腩肉及笋片，然后再煲8分鐘即成。食时用酱汁拌饭会更美味。
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2 T( C* Z/ Q/ _1 Z! T看在我每一贴都是把繁体转成简体的分上,给个红心吧!
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[ 本帖最后由 zywla 于 2010-3-19 00:21 编辑 ]

这道菜我超爱吃的，学习了，先从这个开始弄起了，谢谢楼主

看起来真的很不错哦..而且制作方法也不是很烦琐

竹笋我最爱吃了,其实用来清炒猪腩肉也是一道美味

这个名字好复杂呀.
; g9 m& a* d3 B( v- G( W第一遍都没读下来.
5 t- c0 \0 @" S8 a6 U分析下有几样材料